কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি। অর্থাৎ বুঝতেই পারছেন, বাঙালিদের দুপুরের খাবারে ভাতের সাথে মাছ না হলে ঠিক খাবার মজাটা আসে না। আর বঙ্গে মাছের সম্ভার রয়েছে অজস্র। একাধিক মাছ রয়েছে বাঙালিদের মাছের খিদেকে পূরণ করার জন্য। তবে পমফ্রেট মাছ কিন্তু বেশ জনপ্রিয় বাঙালিদের কাছে। আর পমফ্রেট মাছের ঝাল রেসিপি (Pomfret Jhal Recipe) যদি থাকে দুপুরের গরম ভাতের সাথে তাহলে তো আর কথাই নেই!
উজ্জ্বল রুপোলি বর্ণের এই ম্যাচে যেমন দেখতে ভালো তেমনি খেতেও দারুন সুস্বাদু। সাধারণত মাছের মধ্যে প্রোটিন থেকে শুরু করে ভিটামিন দি, ওমেগা থ্রী ফ্যাটি এসিড, অ্যান্টি ডিপ্রেসেন্ট থাকেযেটা শরীরের জন্য দারুন উপকারী। তাই রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন জিভে দারুন স্বাদ আর স্বাস্থ্যের জন্য ভালো পমফ্রেট মাছের ঝাল (Pomfret Jhal)।
পমফ্রেট মাছের ঝাল তৈরির জন্য প্রয়োজনিত উপকরণঃ
- পমফ্রেট মাছ
- পেঁয়াজ, আদা রসুন, কাঁচালঙ্কা বাটা
- পোস্ত বাটা, সর্ষে ও টমেটো পেস্ট
- হলুদগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, স্বাদের জন্য সামান্য চিনি আর সর্ষের তেল
পমফ্রেট মাছের ঝাল তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মাছটাকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর মাঝে হালকা করে চিরে নিয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
- তারপর মাছগুলিকে হালকা করে ভেজে নিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
- এবার একটা কড়ায় তেল গরম করে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে হবে।
- পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে কড়ায় আদা রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো আর লঙ্কা বাটা দিয়ে কষতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে শেষে টমেটো পেস্ট আর সর্ষে বাটা দিয়ে আবারো হালকা কষতে হবে, যতক্ষণ না টমেটো থেকে জল বেরোচ্ছে।
- এবার পোস্ত বাটা আর দিয়ে গ্রেভি মত করে পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে পমফ্রেট মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর মিনিট ১০মত মাছগুলিকে এপিঠ ওপিঠ করে রান্না করলেই তৈরী পমফ্রেট মাছের ঝাল।