সকালের জলখাবার নিয়ে বাড়ির গিন্নিরা রীতিমত চিন্তায় পরে যান। ছোটদের বায়না টেস্টি কিছু অথচ সাথে স্বাস্থ্যের দিকটাও খেয়াল রাখতে হয়। অন্যদিকে রোজ রোজ তো আর নতুন নতুন রান্না করা যায় না! তবে চিন্তা নেই, আজ বংট্রেন্ডের পাতায় নিয়ে এসেছি বাড়িতেই খুব সহজে কম তেলে পেটাই পরোটা তৈরীর রেসিপি (Petai Paratha Recipe)।
দোকানে পেটাই পরোটা তো অনেক খেয়েছেন। তবে দোকানের রান্না আর বাড়ির রান্নার মধ্যে পার্থক্য থাকবেই। তাছাড়া বাড়িতে রান্না করলেই খুব কম তেলেই এই রান্না করে নেওয়া যায়। যেটা স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। তাই রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন সকালের জলখাবারে পেটাই পরোটা (Petai Paratha)।
পেটাই পরোটা তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা
- রান্নার জন্য সাদা তেল
- পরিমাণ মত নুন
- পরিমাণ মত চিনি
পেটাই পরোটা তৈরীর জন্য পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে নিতে হবে। তার মধ্যে পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তবে পেটাই পরোটা তৈরির জন্য ময়ান দেওয়া চলবে না।
- এরপর অল্প অল্প করে জল যোগ করুন ও মাখতে থাকুন তবে খুব বেশি জল দিলে হবে না। নরম চ্যাটচ্যাটে মাখা হলে তাতে ময়দা গুঁড়ো যোগ করে নরম করে মেখে নিতে হবে।
- ময়দা মাখা হয়ে গেলে সেটাকে ১৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
- এবার ময়দা থেকে লেচি তৈরী করে নিতে হবে। বাড়িতে যে কড়ায় বা চাটুতে রান্না করবেন সেই মাপের লেচি কেটে নিন।
- এরপর লেচি থেকে বেলার নির্দিষ্ট পদ্ধতি রয়েছে। প্রথমে লেচির দু দিকে একফোঁটা করে সাদা তেল দিয়ে বেলে নিন।
- তারপর আবারও কিছুটা তেল মাখিয়ে ময়দা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে চারিদিকে ছড়িয়ে দিয়ে বেলা পরোটাটাকে মাঝে বরাবর ভাঁজ করে নিন। আর তারপর সেটাকে গোল করে মুড়ে নিয়ে চেপ্টে আবারও লেচির আকার দিতে হবে।
- এরপর আবারও সেই লেচিটাকে বেলে নিতে হবে তবে খুব পাতলা করে বেলতে হবে না। আর দ্বিতীয়বার বেলার সময় কোনো তেল দিতে হবে না।
- এবার চাটুতে ১ চামচ তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে পরোটা এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে। তবে বেশি মুচমুচে করে ভাজলে হবে না।
- ভাজা হয়ে গেলে টেবিলে বা শক্ত কোনো স্থানে রেখে গরম অবস্থাতেই হাতে করে দুদিক থেকে চেপে ও বাড়ি মেরে মেরে টুকরো টুকরো করে নিন তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে পেটাই পরোটা।
