বাঙালির কাছে রবিবার (Sunday) মানেই একটা আলাদা ছুটির আমেজ। আর খাদ্যরসিক বাঙালির রবিবারের পাতে কিছু স্পেশাল তো থাকতেই হবে। তা সে মাংস (Chicken) হোক বা মটন (Mutton)। তবে এক ঘেয়ে মাংসের ঝোল খেলে মোতে ভালো লাগে না প্রতি রবিবার। তাই মাঝে মধ্যেই একটি আলাদা কিছু খেতে ইচ্ছা করে। মাংস নিয়ে হাজারো রকমের আইটেম তৈরী করা যায়। তাই অনেকেই রবিবারের লাঞ্চ বা ডিনার বাইরেই সেরে ফেলেন। কিন্তু যদি বলি বাড়িতেই বানানো সম্ভব ‘গোলমরিচ চিকেন (Pepper Chicken)’।
বাড়িতে বানাবেন বলে ভাববেন না যে সাধারণ মাংসের মতোই খেতে হবে। এই গোলমরিচ চিকেনের টেস্ট হোটেলের টেস্টকেও ফেল করাতে যথেষ্ট। দুপুরের মেনুতে এই পদটি পাতে পড়লেই দেখবেন চেটে পুটে সাফ হয়ে যাবে খাবারের থালা। তাহলে আর দেরি কিসের! চলুন ঝটপট দেখে নেওয়া যাক গোলমরিচ চিকেন বানানোর রেসিপি।
উপকরণঃ
চিকেন
পেঁয়াজ বাটা
টমেটো বাটা
আদা বাটা
রসুন বাটা
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ
তেজপাতা
কাঁচা লঙ্কা বাটা
নুন, চিনি স্বাদমতো
সাদা তেল
গোটা গোলমরিচ, গোলমরিচ গুঁড়ো
টক দই
রান্নার পদ্ধতিঃ
- প্রথমে বাজার থেকে কিনে আনা চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর চিকেনের টুকরোগুলোকে টক দই, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, পরিমান মত নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।
- ম্যারিনেট করা চিকেন অন্ততপক্ষে ১ ঘন্টার জন্য সরিয়ে রেখে দিতে হবে।
- এবার যতক্ষণ চিকেন ম্যারিনেটের সময় শেষ হয়ে এলে একটা কড়াতে তেল গরম করে ফোড়ন তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে।
- ফোড়নের জন্য তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ এবং গোটা গোলমরিচ গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- এবার কড়াতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিতে হবে। আর ভালো করে কষে নিতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে অল্পপরিমানে জল দিয়ে কড়ায় চাপা দিয়ে দিতে হবে যাতে মাংস ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে যেতে পারে।
- আশা করা যায় ২৫-৩০ মিনিটের মধ্যেই মাংস একেবারে রেডি হয়ে যাবে।
- তবে মাঝে ১০-১৫ পর একবার ঢাকনা খুলে নিজেদের ঝাল খাবার ক্ষমতা অনুযায়ী লংকার পেস্ট দিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- রান্নার স্বাদ বাড়ানোর জন্য একটু চিনি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- ব্যাস! এবার রান্না হয়ে গেলেই একেবারে গরম গরম গোলমরিচ চিকেন রেডি পাতে দেবার জন্য।
