রেসিপি

দুপুরের পাতে ভাতের সাথে খাবার দুর্দান্ত রান্না, রইল নিরামিষ পেঁপের ডালনা রেসিপি

মাছ মাংস অনেকেই ভালোবাসেন ঠিকই, তবে প্রতিদিন আমিষ খাবার খেতে খেতেও একঘেয়ে লেগে যায়। তাছাড়া অনেকেই সপ্তাহের কিছু বিশেষ দিনে নিরামিষ খেতেই পছন্দ করেন। এতে যেমন সবধরণের খাবার খাওয়া হয় তেমনি মুখের কিছুটা স্বাদ বদলও হয়। আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই  খুব সহজে তৈরী করার মত একটি নিরামিষ পদের রেসিপি নিয়ে  হাজির হয়েছি।

বাড়িতে আলু সকলের থাকে, আর বাজারে খুব সহজেই পেঁপে প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়। এই পেঁপে আর আলু দিয়েই তৈরী করে নেওয়া  যায় পেঁপের ডালনা। খুব সহজেই বাড়িতে সুস্বাদু এই খাবারটি তৈরী করে নেওয়া যায়। তাহলে আর দেরি কিসের, রেসিপি দেখেই ঝটপট তৈরী করে ফেলুন নিরামিষ পেঁপের ডালনা (Veg Peper Dalna)।

নিরামিষ পেঁপের ডালনা  তৈরির উপকরণঃ 

  • পেঁপে, আলু
  • মটর ডাল বাটা, চাইলে পনির ও ব্যবহার  করতে পারেন
  • আদা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো পেস্ট
  • ধনেগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা,
  • তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, ঘি
  • পরিমাণ মত নুন ও সরষের তেল

নিরামিষ পেঁপের ডালনা তৈরির পদ্ধতিঃ 

  • প্রথমে পেঁপে আর আলু ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট  টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
  • আগে থেকেই মটর ডাল জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে বাটার জন্য। আগের দিন রাতে রাখা থাকলে সবচেয়ে ভালো। তবে নাহলে অন্তত ২-৩ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নেওয়া যেতে পারে।
  • এবার ডাল বাটার মধ্যে সামান্য কালো জিরে, হলুদ লঙ্কা গুঁড়ো আর সামান্য নুন মিশিয়ে নিতে হবে। এই সময়েই পনিরের টুকরো দিয়ে দিতে পারেন।

  • ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে ডালবাটা দিয়ে কোপ্তার মত গোল গোল পাকিয়ে নিতে হবে। আর কোপ্তাগুলোকে গরম  তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

  • এরপর কড়ায় থাকা তেলেই টুকরো করে কেটে রাখা আলু ভেজে নিয়ে তাতে পেঁপে দিয়ে দিতে হবে। আর ভাজা হয়ে গেলে তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।

  • এবার কড়ায় তেজপাতা, পাঁচফোড়ন দিয়ে ভালো করে নাড়তে নাড়তে আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা, টমেটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। সাথে জিরে, ধনে গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো আর জল দিয়ে কষে নিতে হবে।

  • কষা হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল ঢেলে ফোটাতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলেই তাতে পেঁপে, আলু আর কোপ্তাগুলো দিয়ে মিনিট ১৫ হালকা আঁচে রান্না করলেই হয়ে যাবে নিরামিষ পেঁপের ডালনা তৈরী।

Related Articles

Back to top button