রেসিপি

গন্ধে হিট স্বাদে সুপারহিট! একবার খেয়েই খাবেন বারবার, রইল ওল চিংড়ি ডালনা তৈরির সহজ রেসিপি

বাঙালির খাবারের প্রতি টান সকলের কাছেই পরিচিত। সকালের জলখাবার থেকে দুপুরে ভুরিভোজ হোক কিংবা রাতের খাবার সুস্বাদু খাবারের জন্য সর্বদাই প্রস্তুত বাঙালি। তবে একই ধরণের রান্না প্রতিদিন কি আর খেতে ভালো লাগে? মাঝে মধ্যে একটু নিত্য নতুন রান্নায় স্বাদ বদল হলে বেশ ভালোই হয়। তাই তো আজ আপনাদের জন্য গন্ধে হিট স্বাদে সুপারহিট রান্না, ওল চিংড়ি ডালনা তৈরির সহজ রেসিপি (Ol Chingri Dalna Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

Ol Chingri Dalna Recipe

ওল চিংড়ি ডালনা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • ওল
  • চিংড়ি
  • আলু
  • টমেটো কুচি
  • আদা রসুন বাটা
  • হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
  • তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ছোট এলাচ, দারুচিনি
  • গোটা জিরে
  • পরিমাণ মত নুন
  • রান্নার জন্য তেল

ওল চিংড়ি ডালনা তৈরির পদ্ধতিঃ

  • প্রথমে ওল ডুমো ডুমো করে কেটে নিয়ে নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। যাতে ওলগুলো নরম হয়ে যায়। এরপর আলুকেও ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
  • এরপর চিংড়ি মাছগুলোকেও ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
  • এবার কড়ায় ২ চামচ তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে সামান্য নুন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে প্রথমে আলুর টুকরো ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। লালচে রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিয়ে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

Ol Chingri Dalna Recipe

  • আলু ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলের মধ্যেই সামান্য নুন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ওলের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। আর ভাজা হলে তুলে রাখতে হবে।
  • ওল ভাজা হয়ে গেলে সামান্য তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে তুলে নিতে হবে। এইসময় পুরো ভাজা করার দরকার নেই।

Ol Chingri Dalna Recipe

  • এবার কড়ায় আবারও ২ চামচ সর্ষের তেল গরম করে নিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ছোট এলাচ, দারুচিনি, গোটা জিরে দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে নিতে হবে।

Ol Chingri Dalna Recipe

  • ফোঁড়ন দেওয়ার পর পেঁয়াজ কিছু দিয়ে সেটাকে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজের রং পাল্টাতে শুরু করলে তাতে প্রথমে আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর জিরে গুঁড়ো সব মশলা নিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে গুলিয়ে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।
  • এবার মশলার জল আর পেঁয়াজ ভালো করে কষাতে শুরু করতে হবে। আর কষানো হয়ে গেলে টমেটো কুচি আর সামান্য নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

Ol Chingri Dalna Recipe

  • ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করার পর মশলা কষা একেবারে তৈরী, এবার কিছুটা জল দিয়ে ফুটতে শুরু করলে ভাজা ওল আর আলু কড়ায় দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে খানিক কষে নিতে হবে।
  • কষানো হয়ে গেলে ২ কাপ মত জল আর ৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য চিনি দিয়ে সমস্তটা ফুটতে দিতে হবে।

Ol Chingri Dalna Recipe

  • ফুটতে শুরু করলে আধ ভাজা চিংড়ি দিয়ে দিন আর ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আছে আরও ৩-৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরী লোভনীয় স্বাদের ওল চিংড়ি ডালনা।

Related Articles

Back to top button