বাঙালির খাবারের তালিকায় দীর্ঘদিন ধরেই যুক্ত রয়েছে লাউ। লাউ দিয়ে রান্না যেমন খেতে ভালো তেমনি শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। তাছাড়া লাউ সেদ্ধ থেকে শুরু করে ভাজা, তরকারি সবরকমভাবেই খাওয়া যেতে পারে। লাউ খেলে যেমন শরীর ঠান্ডা থাকে তেমনি চুলের জন্যও বেশ ভালো। প্রতিদিন যদি লাউ খাওয়া যায় তাহলে শরীর স্বাস্থ্য ভালো রাখা যায়। আজ এই লাউ দিয়ে তৈরী নিরামিষ লাউ ঘন্ট রেসিপি (Niramish Lau Ghonto Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
যেটা খেতেও যেমন ভালো তেমনি ভাত হোক বা রুটি সবকিছুর সাথেই দিব্যি খাওয়া যায়। বিশেষত দুপুরের পাতে যদি থাকে লাউ ঘন্ট তাহলে একেবারে জমে যায়। আর নিরামিষ রান্না হবার কারণে শনিবার বা যেদিন বাড়িতে নিরামিষ রান্না হয় সেদিন তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে এই রান্না। তাছাড়া খাবারের টেস্টের সাথে স্বাস্থ্যকর গুণ তো থাকছেই। তাহলে আর দেরি হয় চলুন দেখে নেওয়া যাক নিরামিষ লাউ ঘন্ট রেসিপি।
নিরামিষ লাউ ঘন্ট তৈরির জন্য কি কি লাগবেঃ
- একটা ছোট বা মাঝারি সাইজের লাউ
- কুমড়ো
- শুকনো লঙ্কা, রাঁধুনি
- হলুদ গুঁড়ো
- আদা বাটা
- সর্ষের তেল, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি
- বড়ি
নিরামিষ লাউ ঘন্ট তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে লাউ আর কুমড়োগুলোকে ভালো করে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর একটা কড়ায় তেল গরম করে তাতে বড়ি দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
- এবার অবশিষ্ঠ তেলেই শুকনো লঙ্কা, রাঁধুনি দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর একে একে আদা বাটা আর সামান্য হলুদ গুঁড়ো, সামান্য নুন চিনি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে কড়ায় কুচি করে রাখা লাউ আর কুমড়ো দিয়ে দিতে হবে। আর ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা বড়ি গুলো দিয়ে দিতে হবে। সাথে সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ৫-৭ মিনিট মত কড়া ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।
- শেষে রান্না হয়ে গেছে কিনা নিশ্চিত হবার জন্য একটা লাউ বা কুমড়োর টুকরো খুঁটি দিয়ে কেটে দেখলেই বোঝা যাবে।
- ব্যাস নিরামিষ লাউ ঘন্ট একেবারে রেডি। এবার শুধু খাবারের পাতে পড়ার অপেক্ষা।
