শীত মানেই বাজারে হরেকরকম শাক সবজির মেলা। উচ্ছে বেগুন পটলের পাশাপাশি মূল, গাজর নানা ধরণের সবজি পাওয়া যায় এই সময়। আর শীতকালে বিশেষত মুলো দিয়ে তরকারি করলে খাবারে আলাদাই স্বাদ আসে। আজ আপনাদের জন্য দুর্দান্ত স্বাদের মুলো দিয়ে পালং শাকের রেসিপি (Mulo Palong Shaag Torkari Recipe) নিয়ে এসেছি।
যেটা তৈরী করাও যেমন সোজা তেমনি গরম গরম ভাতের সাথে এই তরকারি পেলে নিমেষে পরিষ্কার হয়ে যাবে পাত। তাছাড়া মুলো আমাদের শরীরের ক্ষতিকারণ টক্সিন অপসারণে সাহায্য করে। মুলোয় থাকা ফাইবার কোষ্ঠ্যকাঠিন্যের রুগীদের জন্যও দারুন উপকারী। আর যারা পেটের সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্যও বেশ উপকারী। তাই আর দেরি না করে ঝটপট রেসিপি দেখুন আর বানিয়ে ফেলুন মূল দিয়ে পালং শাকের তরকারি (Mulo Palong Shaag Torkari)।
মুলো দিয়ে পালং শাক তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পালং শাক
- মুলো
- আলু, বেগুন, সিম, বড়ি
- তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, ফোঁড়ন
- হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো
- পরিমাণ মত তেল, নুন আর সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
মুলো দিয়ে পালং শাক তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে সমস্ত সবজি ভালো করে ধুয়ে রান্নার জন্য কেটে নিতে হবে।
- এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে প্রথমে বড়ি ও পরে বেগুন ভেজে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় সরষের তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, আর ফোঁড়ন দিতে হবে।
- তারপর তাতে শুকনো লঙ্কা ও আলু সিম আর মুলো দিয়ে ভাজতে থাকতে হবে। সেই সময়েই গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর পালং শাক দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। ভালো করে নাড়ার পর ৩-৫ মিনিটের জন্য কড়া ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।
- ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আবারো ভালো করে নেড়ে আবারো ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। তবে এবারে বেগুন আর বড়ি দিয়ে নাড়িয়ে আবারো ৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরী যে যাবে মুলো পালং শাকের তরকারি।