আজ গণেশ পুজো, সিদ্ধিদাতাকে সন্তুষ্ট করতে বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে নিন সাবেকি মোদক, রইল রেসিপি

রাত পোহালেই গণেশ পুজো। আরব সাগর পাড়ে গোটা মুম্বাইবাসী মেতে উঠবেন তাদের বছরের সেরা উৎসবে।তবে উৎসব মানেই সকলের। স্থান কাল পাত্র ভেদে সকলের অংশগ্রহণে এক আলাদা মাত্রা পায় যে কোন উৎসব অনুষ্ঠান। গণেশ পূজার ক্ষেত্রেও তার ব্যতিক্রম নয়। তাই উৎসব পাগল বাঙালিও এখনকার দিনে মেতে উঠছেন গণেশ পূজোতে। আর গণেশ পুজার ক্ষেত্রে গণেশ ঠাকুরের পছন্দের প্রধান ভোগই হলো মোদক।  আজ বং ট্রেন্ডের পাতায় থাকছে একেবারে সাবেকি কায়দায় খুব সহজ পদ্ধতিতে মোদক তৈরির পদ্ধতি।

মোদক তৈরির উপকরণ :

১. জল – দেড় কাপ
২. পরিমাণ মত ঘি
৩. চালের গুঁড়ো ১ কাপ
৪. নারকেল কোরা
৫. ড্ৰাই ফ্রুটস
৬. পরিমাণ মত নুন

মোদক তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে একটা প্যানে জল নিয়ে তার মধ্যে একে একে ঘি আর নুন দিয়ে সেই জল ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। জল ফুটে উঠলে প্যানের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চালের গুঁড়ো। এবার একটা খুন্তির সাহায্যে প্যানের মধ্যে থাকা সমস্ত চালের গুঁড়ো ভালো করে নাড়তে হবে। এই সময় খেয়াল রাখতে হবে কোনোভাবে যাতে চালের গুঁড়োগুলো দানা না বাঁধে। এইভাবে ভালো করে সমস্ত চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিয়ে খুব সুন্দর একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। এই অবস্থায় প্যানের মধ্যেই ডো টাকে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে।

➥ এবার পালা মোদকের পুর তৈরির। প্রথমে কড়াইতে ঘি নিয়ে নিতে হবে। এবার একে একে সমস্ত ড্রাই ফ্রুটস অর্থাৎ কাজু,কিশমিশ,পেস্তা, দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার তার মধ্যেই দিয়ে দিতে হবে নারকেল কুচি। এরপর সবকিছু একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার দিয়ে দিতে হবে পরিমান মতো গুড়। এবার গুড়টা ভালো করে মিশিয়ে দিয়ে তা গোলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এরপর দিয়ে দিতে হবে এলাচ গুঁড়ো। এবার সবকিছু আরো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটা আলাদা পাত্রে তা নামিয়ে নিতে হবে।

➥ এবার চালের গুঁড়োর ডো তা একটা থালায় নামিয়ে নিতে হবে।এরপর হাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে নিতে হবে। এবার ডো তা থালার ওপর নিয়ে আটা মাখার মতো ভালো করে মেখে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পরেই এই ডো-তে আবারও সামান্য ঘি নিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

➥ এবার ওই ডো থেকে ছোটো ছোটো টুকরো কেটে নিয়ে একটা ছাঁচের মধ্যে ফেলে মোদকের মতো শেপ দিয়ে নিতে হবে। প্রথমে মোদকের মোল্ডের মধ্যে সামান্য ঘি লাগিয়ে নিতে হবে। এরপর মোল্ডটা আটকে দিয়ে তার মধ্যে ডো ভরে দিয়ে খুব পাতলা লেয়ার তৈরী করতে হবে। এরপর কিছুটা পুর ভরে দিয়ে তারওপর আরও কিছুটা ডো দিয়ে মোদকের মুখ সিল করে দিতে হবে।

➥ এরপর মোদকের মোল্ড খুললেই বেরিয়ে আসবে মোদক। এইভাবেই একে একে সমস্ত মোদক বানিয়ে নিতে হবে। এবার একটা স্টীমারে জল গরম করে নিয়ে তার মধ্যে ভাপা পিঠে সিদ্ধ  করার মতো স্টাইলে সমস্ত মোদক ১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর মোদকের ওপর সামান্য কেশর দুধ ছড়িয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে গনেশ চতুর্থী স্পেশাল মোদক।