রেসিপি

মাছ মাংস নয় মোচা দিয়েই জমে যাবে দুপুরের খাওয়া, রইল মটরডাল দিয়ে মোচার ঘন্টের রেসিপি

রোজ রোজ কি আর একই জিনিস খেতে ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে খাবারে একটু আধটু ভ্যারাইটি সকলেই চান। অনেকেই ভাবেন ভ্যারাইটি রান্না করতে হয়তো  ঝকমারি। আসলে কিন্তু তা নয়, চাইলে বাড়িতে খুব সহজেই এমন কিছু খাবার তৈরী করা যায় যেটা খেতেও যেমন ভালো তেমনি তৈরী করাও সোজা। এমনই একটি রেসিপি হল মোচার ঘন্ট (Mochar Ghonto Recipe)।

মোচার ঘন্ট খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। মোচা খাবার একাধিক উপকারিতা রয়েছে। রক্ত শূন্যতা, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় মোচা খাওয়া খুবই উপকারী। এছাড়া শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা কমে গেলেও মোচা  দারুন কার্যকর। মোচায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট যেটা শরীরের পাশাপাশি হার্টের যত্ন নেয়।

মোচার ঘন্ট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

  • বড় আকারের মোচা
  • মটর ডাল বাটা
  • হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে-ধনে গুঁড়ো
  • তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা
  • লঙ্কা বাটা , আদা বাটা
  • দুধ , নারকেল কোড়া
  • গোলমরিচ ও গরম মশলা গুঁড়ো
  • নুন ও পরিমাণ মত সরষের তেল
  • স্বাদের জন্য চিনি ও এক চামচ শুদ্ধ ঘি

মোচার ঘন্ট তৈরির পদ্ধতিঃ 

  • সবার আগে মোচা ছাড়িয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে সেদ্ধ করে রেখে দিতে হবে।
  • এরপর একটা পাত্রে মটর ডাল বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন ও স্বাদের জন্য সামান্য চিনি মিশিয়ে নিতে হবে।
  • এবার সেই মিশ্রণটিকে ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

  • এরপর কড়ায় সরষের তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে ফোঁড়ন দিয়ে একে একে আদা-কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো,  লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে-ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
  • কষা হয়ে গেলে কড়ায় সেদ্ধ করে রাখা মোচা দিয়ে দিতে হবে। আর মোচাটিকে ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
  • এবার সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষনের জন্য কড়া ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

  • মিনিট পাঁচেক পর ঢাকনা খুলে সামান্য চিনি, দুধ আর নারকেল কোড়া আর মটর ডালের মিশ্রণ  দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।
  • ভালো করে মোচার সাথে মাখিয়ে রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে মটর ডাল দিয়ে মোচার ঘন্ট।
  • তবে কড়া নামানোর আগে এক চামচ ঘি ছড়িয়ে নেড়ে দিতে হবে। আর খানিকটা গরম মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে।

Related Articles

Back to top button