মিষ্টির (Sweet) দিক থেকে বাঙালিদের জুড়ি মেলা ভার। তাছাড়া বাংলার রসগোল্লা গোটা বিশ্বে বিখ্যাত। দুপুরের খাবারের শেষ পাতে একটু মিষ্টি মুখ হলে জমে যায়। এই কথাটা একেবারেই মন ছুঁয়ে যায়। এই কারণেই হয়তো শুভ কাজ হোক বা অনুষ্ঠান বাড়ি খাবারের শেষ পাতে মিষ্টি মুখ হবেই। তবে রসগোল্লা ছাড়াও আরো একটি মিষ্টি আছে যেটা বাঙালিদের বেশ প্রিয় সেটা হল দই (Yougurt)।
দই সাধারণত মিষ্টি ও টক দুই ধরণেরই হয়। তবে মুলত মিষ্টির দোকান থেকেই সকলে দই কিনে থাকেন। কিন্তু জানেন কি আপনি চাইলে বাড়িতেই দই পাততে পারেন। যার স্বাদ হবে একেবারে দোকানের মতই। চলুন আজ আপনাদের সেই পদ্ধতিই দেখাবো, কি করে বাড়িতেই তৈরী করা যাবে মিষ্টি দই।
মিষ্টি দই তৈরির উপকরণঃ
- ঘন দুধ ২ লিটার
- চিনি ২ কাপ
- মিষ্টি দই ২-৩ চামচ
- মাটির ভাঁড় বা যে কোনো পাত্র
মিষ্টি দই তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে দুধটাকে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। আর ফোটানোর সময় নাড়তে থাকতে হবে যাতে দুধের মধ্যে সর না পড়ে।
- এরপর দইয়ের রং আনার জন্য দু চামচ চিনি একচামচ জলে দিয়ে আলাদা পাত্রে ফুটিয়ে ক্যারামেল মত তৈরী করে নিন ও সেটা দুধে দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- ক্যারামেল দেবার পর বাকি চিনি দুধের মধ্যে ঢেলে আরো কিছুক্ষন ফোটাতে হবে যাতে চিনি সম্পূর্ণভাবে মিশে যায়।
- এরপর দুধটাকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।
- এবার একটি পাত্রে কিছুটা আগে থেকে এনে রাখা দই লাগিয়ে নিতে হবে।
- এরপর ঠান্ডা দুধ ওই পাত্রে ঢেলে দিয়ে বাকি দই টুকু তাতে দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর মাটির পাত্রটির মুখ একটি মোটা কাপড় দিয়ে জড়িয়ে বেঁধে ৭-৮ ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে।
- ব্যাস আপনার মিষ্টি দই রেডি। এখন শুধু পাতে পড়বে আর লোকে আঙ্গুল চাটবে।
