শীতকালে বাজারে হরেকরকম সবজি পাওয়া যায়। চেনা সবজির ভিড়ে শরীরের জন্য দারুন উপকারী একটি সবজি হল মেথি শাক। আর রোজকার একঘেয়ে রান্নায় নতুনত্ব স্বাদ আনার জন্যও এই শাক দিয়ে দুর্দান্ত পদ তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না বেসন বড়ি দিয়ে মেথি সবজি রেসিপি (Besan Bori Methi Shaag Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
এই মেথি শাকের মধ্যে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি ৬, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও আয়রনে ভরপুর থাকে। তাই শরীরের জন্য খুবই উপকারী। তাই আজই বাজার থেকে মেথি শাক নিয়ে এসে তৈরী করে ফেলুন বেসন বড়ি দিয়ে মেথি শাক (Besan Bori Methi Shaag)। যেটা যেমন খেতে সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও উপাকারী।
বেসন বড়ি দিয়ে মেথি সবজি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মেথি শাক
২. বেসন
৩. পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা বাটা
৪. ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৭. গোটা শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, তেজপাতা
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. সরষের তেল
১০. স্বাদমত চিনি
বেসন বড়ি দিয়ে মেথি সবজি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥প্রথমে মেথিশাক ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে. তারপর জল ঝরিয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।
➥ এবার গ্যাসে কড়া চাপিয়ে প্রথমে সরষের তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে কড়ায় তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।
➥ এরপর একে একে পেঁয়াজকুচি, রসুন কুচি, আদা বাটা ও সমস্ত গুঁড়ো মশলা পরিমাণ মত করে দিয়ে নিতে হবে। সব মশলা মিশিয়ে নেবার পর ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে তাতে কুচি করে কেটে রাখা মেথি শাক দিয়ে দিতে হবে। আর পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না জিতে দিতে হবে।
➥ এরই মধ্যে একটা পাত্রে পরিমাণ মত নন ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে বেসন গুলিয়ে সেটা দিয়ে ছোট ছোট বড়ির মত তৈরি করে নিয়ে সেদ্ধ বা ভাপিয়ে নিতে হবে যাবে আধসেদ্ধ হয়ে থাকে বেসনের বড়িগুলো।
➥ এরপর মেথি শাকের মধ্যে এই বড়ি গুলো দিয়ে হালকা আছে মিনিট ১০ রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে বেসন বড়ি দিয়ে মেথি সবজি।
➥ তবে কড়া নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে হবে। এবার বেসন বড়ি দিয়ে মেথি সবজি পাতে দেবার জন্য একেবারে রেডি।
