ব্যস্ত জীবনযাপনের জেরে শরীরের প্রতি আজকাল অনেকেই উদাসীন। তবে দিনের শুরুতে যদি হেলদি টেস্টি খাবার খাওয়া যায় তাহলে শরীরের প্রতি যত্নও করা যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য দক্ষিণের একটি জনপ্রিয় খাবারের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি যেটা টেস্টি তো বটেই সাথে হেলদিও। রইল সেরা স্বাদের মশলা পনির ধোসা তৈরির রেসিপি (Masala Paneer Dosa Recipe)।
মশলা পনির ধোসা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পনির (গ্রেট করে নিতে হবে)
২. বিউলি ডাল, চাল, চিঁড়ে (ব্যাটার তৈরির জন্য)
৩. পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি
৪. টমেটো কুচি
৫. কারি পাতা
৬. গোটা জিরে
৭. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৮. ধনে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো
৯. হিং
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
মশলা পনির ধোসা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই ব্যাটার তৈরির জন্য আগে থেকে চাল, বিউলি ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর একে একে চাল, ডাল আর চিঁড়ে মিক্সিতে গুড়িয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এর মধ্যে পরিমাণ মত জল দিয়ে ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে।
➥ এরপর ফ্রাইং প্যানে দু চামচ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে আর কারিপাতা ফোঁড়ন দিতে হবে। ফোঁড়ন দেওয়ার কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
➥ পেঁয়াজ ভাজা হয়ে ফেলে কাঁচা লঙ্কা কুচি আর টমেটো কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর গ্রেট করে রাখা পনির কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।
➥ পনির কড়ায় দেওয়ার পর একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, নুন দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে। তাহলেই ডোসার জন্য পুর তৈরী।
➥ এবার তাওয়াতে একহাতা ব্যাটার নিয়ে গোল করে ছড়িয়ে দিয়ে ১ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। তারপর পুর দিয়ে ধোসার একদিক ব্রাউন হয়ে যাওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। একদিন হয়ে গেলে অর্ধেক করে মুড়ে উল্টে ওপর দিকটা রান্না করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের মশলা পনির ধোসা।
