তৈরিও সোজা খেতেও মজা, রইল চিঁড়ে দিয়ে বৃষ্টির দিনের সেরা মুখরোচক তৈরির রেসিপি

Masala Puffed Rice Recipe: শীত গ্রীষ্ম বর্ষা বিকেল বা সন্ধ্যের সময় চা বাঙালির চাই! তবে শুধু চা খেতে কি আর ভালো লাগে? বিশেষ করে বৃষ্টির দিনে বা মেঘলা ওয়েদারে চায়ের সাথে মুখরোচক হলে জমে যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই চিঁড়ে দিয়ে দুর্দান্ত একটা মুখরোচ তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা একবার বানিয়ে একমাস অবধি সংরক্ষণ করতে পারেন আর রোজ চায়ের সাথে খেতে পারেন।

মুচমুচে চিঁড়ে ভাজা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. চিঁড়ে
পেঁয়াজ কুচি, গোটা রসুন
লঙ্কা কুচি, শুকনো লঙ্কা কুচি,
ভাজা বাদাম
হলুদ গুঁড়ো
গোটা জিরে
পরিমাণ মত নুন
রান্নার জন্য তেল

মুচমুচে চিঁড়ে ভাজা তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ চিঁড়ে দিয়ে মুখরোচক তৈরির জন্য প্রথমেই কিনে আনা চিঁড়ে ভালো করে পরিষ্কার করতে হবে। এরজন্য প্রথমেই একটা চালনিতে নিয়ে ভালো করে ধুলো বা ধান আলাদা করে নিতে হবে। তারপর বড় একটা পাত্রে চিঁড়ে নিয়ে এক চামচ হলুদ এক চামচ নুন আর নামমাত্র জল দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে।

➥ চিঁড়ে নুন হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নেওয়ার পর গ্যাসে করা বসিয়ে চিঁড়ে গুলোকে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে কড়া থেকে নামিয়ে ছোট আর ভেঙে যাওয়া টুকরো চেলে আলাদা করে নিতে পারেন।

➥ এরপর কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে তাতে প্রথমে রসুন ২ মিনিট ভেজে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, শুকনো লঙ্কা কুচি, পরিমাণ মত নুন হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

➥ পেঁয়াজ রসুন ভাজা হয়ে গেলে তাতে বাদাম আর গোটা জিরে ছড়িয়ে মিশিয়ে দিয়ে অল্প অল্প করে ভেজে রাখা চিঁড়ে কড়ায় দিতে হবে। একেবারে সবটা দিলে হবে না।

➥ এভাবে কয়েক মিনিট ধরে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করলেই একসময় দেখবেন তেল প্রায় নেই বললেই চলে। তখন গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিয়ে সংরক্ষণ করুন। একবার বানিয়ে একবার পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে এই চিঁড়ে ভাজা।