সকালের জলখাবার নিয়ে মাঝে মধ্যেই চিন্তায় পড়ে যান বাড়ির কর্ত্রীরা। কারণ বড়দের একই ব্রেকফাস্ট চলে গেলেও বাচ্চাদের মুখে একই খাবার রোচে না। তবে চিন্তা নেই, আজ ময়দা আর ডিম দিয়ে এক ঝটপট তৈরী হওয়ার মত জলখাবারের রেসিপি (Breakfast Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা ছোট বড় সবার পছন্দ হবে।
এই জলখাবার এতটাই টেস্টি হবে যে বাচ্চারা দোকানের প্যাটিস ছেড়ে সকালে তো বটেই সন্ধ্যের সময়েও এটাই খেতে চাইবে। তাহলে আর দেরি না করে চলুন দেখে নেওয়া যাক ময়দা আর ডিম দিয়ে মশলা এগ র্যাপ তৈরির রেসিপি (Masala Egg Wrap Recipe)। বাচ্চা থেকে বড় সবাই খাবে চেয়ে চেয়ে গ্যারেন্টি।
মশলা এগ র্যাপ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ময়দা
২. সেদ্ধ ডিম
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪. ধনেপাতা কুচি
৫. গোলমরিচ গুঁড়ো
৬. চিনি, গুঁড়ো দুধ
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
মশলা এগ র্যাপ তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই একটা বড় পাত্রের মধ্যে দুকাপ মত ময়দা নিয়ে নিন। এরপর পরিমাণ মত নুন, এক চামচ চিনি ও এক চামচ গুঁড়ো দুধ আর সামান্য তেল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প জল দিয়ে ময়দামেখে নিতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে ১০ মিনিট মত ঢেকে রাখতে হবে।
➥ ১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ৬-৭টা বা যটা খুশি লেচি করে নিন, তারপর একটা পাত্রে লেচিগুলো রেখে একটু বেশি করে তেল দিয়েই ডুবিয়ে রাখতে হবে। ৩০ মিনিট মত রাখতে হবে, তবে ১৫ মিনিট পর একবার উল্টে দেবেন।
➥ এবার কড়ায় ১ চামচ তেল দিয়েই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। হালকা রং ধরলে লঙ্কা কুচি আর নুন দিয়ে ভেজে নেওয়ার পর গ্যাস বন্ড করে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর সেদ্ধ ডিম কুচি কুচি করে করে কড়ায় দিয়ে দিন, একই সাথে গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে সবটা নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এই সময় প্রয়োজনে আরও একটু নুন দিয়ে নেবেন।
➥ পুর তৈরি হয়ে গেলে তেলে ডুবিয়ে রাখা লেচি তেল ঝরিয়ে নিন। তারপর হাতে করেই টেনে টেনে একটা পাতলা ও বড় রুটির মত করে ফেলতে হবে। এই কারণেই তেলে ডুবিয়ে রাখতে হবে, তেলে না রাখলে এভাবে রুটি বানানো যাবে না।
➥ রুটির মত করে নিয়ে ডিমের পুর দিয়ে নিন। তারপর প্রথমে দু দিক থেকে মুড়ে নিতে হবে। এরপর রোলের মত করে র্যাপ করে নিন। এভাবেই বাকিগুলোকেও বানিয়ে নিতে হবে।
➥ রবার ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে গরম করে নিন। তারপর আঁচ কমিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। আঁচ কমিয়ে উল্টে পাল্টে রান্না করলে ভেতরের সবটা রান্না হবে, না হলে ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে। ভেজে নেওয়া হয়ে গেলেই টেস্টি জলখাবার তৈরী, এবার শুধু পরিবেশনের পালা।