গরমকাল মানেই আমের সিজেন, প্রথমে কাঁচা আম আর কিছুদিন পর থেকেই পাকা আম বাজারে আসতে শুরু করে। আম দিয়ে নানা ধরণের রান্নায় তৈরী করা যায়। তবে রোজকার একঘেয়ে ডালের স্বাদ বদলের জন্য আম কিন্তু দারুণ একটা উপকরন। আজ বংট্রেন্ডের পাতায় আপনাদের জন্য স্বাদে ও পুষ্টিগুণে ভরপুর আম দিয়ে মুসুর ডাল তৈরির রেসিপি (Aam Musur Daal Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
মুসুর ডালের মধ্যে ভরপুর প্রোটিন থাকে যেটা আমাদের শরীরের জন্য উপকার। আর আম দিয়ে এই ডাল রান্না করলে স্বাদ যেমন পাওয়া যায় তেমনি পুষ্টিও মেলে ভরপুর। তাই আজই রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন কাঁচা আম দিয়ে মুসুর ডাল (Aam Musur Daal)।
আম দিয়ে মুসুর ডাল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মুসুর ডাল
২. কাঁচা আম
৩. শুকনো লঙ্কা
৪. রাই সরষে
৫. রসুন বাটা
৬. হলুদ গুঁড়ো
৭. কারি পাতা
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
১০. রান্নার জন্য তেল
আম দিয়ে মুসুর ডাল তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে ভালো করে মুসুরডাল ধুয়ে নিয়ে একটা পাত্রে একটু বেশি পরিমাণে জল দিয়ে সেদ্ধ করার জন্য বসাতে হবে।
➥ ডাল ফুটতে শুরু করলে অতিরিক্ত জল তুলে দিয়ে আলাদা করে রেখে দিতে হবে। আর সেদ্ধ হওয়ার সময় ডালের ওপরের সাদা ফেনা গুলো তুলে ফেলে দিতে হবে।
➥ ৭-৮ মিনিট পর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চামচ বা ডাল ঘাঁটা কাঁটা দিয়ে ঘেঁটে নিয়ে তাতে বাকি গরম জল মিশিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মত। এবার একটা কড়ায় দু চামচ মত সরষের তেল নিয়ে সেটা গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
➥ তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ২-৩টে শুকনো লঙ্কা, ১ চামচ রাই সরষে দিয়ে ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপরেই কড়ায় রসুনবাটা দিয়ে দিন। এবার সবটা ৩০-৪০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে নিয়ে কড়ায় কেটে রাখা কাঁচা আমের টুকরো দিয়ে দিতে হবে।
➥ কাঁচা আমের টুকরো কড়ায় দেওয়ার পর সামান্য হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
➥ আম ভাজার সময়েই কিছু কারি পাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন, আম সেদ্ধ হয়ে গেলে কড়ায় মুসুর ডাল দিয়ে দিন ও সমস্তটা ফুটতে দিতে হবে ৫ মিনিট মত।
➥ রান্না শেষ হলে দু একটা আম হাতায় করে তুলে চেপে দেখতে হবে ভালো করে সেদ্ধ হয়েছে কি না। তাহলেই তৈরী গরমের জন্য টেস্টি ও পুষ্টিকর আম দিয়ে মুসুর ডাল।