বাঙালি মানেই ভোজন রসিক একথা আলাদা করে আর বলতে লাগে না। তাছাড়া খাবারের মেনুতেও কিন্তু ভ্যারাইটির কোনো অভাব নেই বাঙালিদের কাছে। তবে ছোট থেকে কিশোর বয়সের ছেলেমেয়েরা আজকাল ফাস্ট ফুড আর চিপসের দিকে বেশি ঝুঁকেছে। দোকান থেকে টাকা খরচ করে চিপসের প্যাকেট কিনে আনে, কিন্তু তাতে নামমাত্র চিপস আর বাকিটা হাওয়া। তবে চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই টেস্টি আলুর চিপস তৈরী রেসিপি (Potato Chips Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
দোকানে যে চিপস বিক্রি হয় একেবারে সেই স্বাদের নাহলেও বেশ টেস্টি আর কম তাকে অনেকটা বেশি চিপস বাড়িতেই তৈরী করে নেওয়া যায়। তাই সন্ধ্যের হালকা খিদে মেটানো থেকে ছোটদের বায়না শান্ত করার জন্য আলুর চিপস রেসিপি (Potato Chips) দেখে আজই তৈরী করে নিতে পারেন। নিচে কি কি লাগবে আর কিভাবে তৈরী করবেন দেখে নিন।
টেস্টি আলুর চিপস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- আলু
- সাদা তেল
- লঙ্কার গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন বা বিটনুন
টেস্টি আলুর চিপস তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই আলু ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সেগুলোকে চিপসের মত করে স্লাইস করে কেটে নিতে হবে।
- স্লাইস করে নেওয়া আলুর টুকরোগুলোকে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। একবার নয়, আলুর স্টার্চ ভালো করে বের করার জন্য অন্ততপক্ষে দু থেকে তিনবার আলুর স্লাইস গুলকে ধুয়ে নিতে হবে।
- এরপর সেগুলোকে শুকনো কাপড় দিয়ে ভালো করে জল মুছে নিতে হবে। (রোদে দেবেন না, তাহলে আলু কালো হয়ে যাবে)
- আলুর স্লাইস গুলোথেকে জল মুছে নিয়ে কিছুক্ষন পাখার হাওয়ায় রাখুন। আর এই সময়ে কড়ায় তেল দিয়ে গরম করে নিন।
- এরপর আলুর স্লাইস কড়া করে ভাজতে হবে। প্রথমে একবার ৭-৮ মিনিট মত মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিয়ে তেল ঝরানোর জন্য আলাদা করে রেখে দিতে হবে।
- তেল ঝরিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে মুচমুচে আলুর চিপস, তবে এখনো এটাকে টেস্টি করা বাকি।
- তেল ঝরানো আলুর চিপসের মধ্যে পরিমাণ মত নুন, চাট মশলা গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে টেস্টি বাড়িতে তৈরী আলুর চিপস।
- এবার এটাকে চায়ের সাহতে বা এমনিই মুখরোচক হিসাবে খেতে পারেন। তবে যদি চিপস জমিয়ে রাখতে চান তাহলে নুন মশলা না দিয়ে এয়ার টাইট পাত্রে রেখে দিলেই বেশ কয়েকদিন থেকে যাবে।
