দুপুরে মাছ ভাত প্রায় প্রতিটা বাঙালিরই প্রিয়। তবে দিন দিন যা গরম পড়ছে তাতে অতিরিক্ত মশলা দেওয়া রিচ খাবার খেলে পেটের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই গরমে একটু লাইট খাবার খেলে সেটা শরীরে পক্ষেও ভালো। আজ আপনাদের জন্য বংট্রেন্ডের পর্দায় সবজি দিয়ে মাছের পাতলা ঝোলের রেসিপি (Macher Patla Jhol with Sabji Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা গরমে যেমন মুখে স্বাদ এনে দেবে তেমনি পুষ্টিকরও বটে।
সবজি দিয়ে মাছের পাতলা ঝোল তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- মাছ (এক্ষত্রে কাতলা মাছ ব্যবহার করেছি, যে কোনো মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে)
- ঝিঙে, আলু, কাঁচকলা
- পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
- কাঁচা লঙ্কা
- কালো জিরে,
- গোটা জিরে, গোটা মৌরি
- পরিমাণ মত তেল
- পরিমাণ মত নুন
- সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
সবজি দিয়ে মাছের পাতলা ঝোল তৈরীর পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর মাছের টুকরো গুলোতে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।
- এই সময়ে আলু, ঝিঙে ও কাঁচকলা কেটে নিতে হবে রান্নার জন্য।
- কড়ায় তেল গরম করে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা মাছগুলোকে ভালো করে ভেজে নিয়ে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।
- মাছভাজা হয়ে গেলে ওই তেলেই সামান্য কালো জিরে আর দুটো চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে কেটে রাখা আলু, ঝিঙে ও কাঁচকলা মিনিট ৫ মত ভেজে নিয়ে পরিমাণ মত নুন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- এই সময়ে মিক্সিতে ৩টে কাঁচা লঙ্কা, এক চামচ গোটা জিরে ও এক চামচ গোটা মৌরি, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় টমেটো কুচি ও মশলার পেস্ট দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে পরিমাণ মত জল ও সামান্য চিনি দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিতে হবে।
- সমস্তটা ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলো কড়ায় দিয়ে আরও ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করলেই তৈরী সবজি দিয়ে মাছের পাতলা ঝোল।
