রেসিপি

গরমে ভাতের সাথে কম তেল মশলার রান্না, রইল সবজি দিয়ে বাটা মাছের পাতলা ঝোলের রেসিপি

বাঙালিরা মূলত দুপুরের ভাত খেতেই অভ্যস্ত। তবে প্রতিদিন দুপুরে একই ধরণের রান্না খেতে ভালো লাগে না। সেটা মাছ হোক বা তরকারি হোক বা ডাল। মাঝে মধ্যে একটাই স্বাদবদল করতে ভিন্ন রান্না করতে ইচ্ছা করে। এদিকে গরমকালে খুব একটা রিচ খাবারও খাওয়া যায় না। তাই আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় আপনাদের জন্য বাড়িতে থাকা সবজি দিয়ে বাটা মাছের পাতলা ঝোলের রেসিপি (Less Oil Masala Sabji Bata Macher Jhol Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

কম তেল মশলার এই ঝোল খেতে যেমন ভালো লাগবে তেমনি মুখের স্বাদ বদল করবে। তাঁর পাশাপাশি শরীরের জন্যও উপকারী। এই একটা ঝোল দিয়েই দুপুরের খাওয়া সম্পন্ন হয়ে যেতে পারে। তাহলে আর দেরি কিসের রেসিপি দেখে ঝটপট তৈরী করে ফেলুন কম তেল মশলার সবজি দিয়ে বাটা মাছের পাতলা ঝোল (Less Oil Masala Sabji Bata Macher Jhol)।

Less Oil Masala Bata Macher Jhol Recipe

সবজি দিয়ে বাটা মাছের পাতলা ঝোল তৈরী জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • মাঝারি সাইজের বাটা মাছ
  • পটল
  • ঝিঙে
  • বেগুন
  • আলু
  • আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা
  • হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো
  • পাঁচফোড়ন
  • পরিমাণ মত নুন
  • রান্নার জন্য তেল

সবজি দিয়ে বাটা মাছের পাতলা ঝোল তৈরীর পদ্ধতিঃ

  • প্রথমে বাজার থেকে আনা মাছগুলোকে ভালো করে দিয়ে নিতে হবে। এরপর মাছগুলিকে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এই সময় আলু, পটল, ঝিঙে, বেগুন ইত্যাদি সব্জিগুলোকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।

  • কড়ায় রান্নার জন্য সরষের তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে নুন হলুদ লাগানো বাটা মাছ কড়ায় দিয়ে সেগুলোকে ভালো করে ভেজে তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।
  • মাছ ভাজা হয়ে যাওয়ার পর কড়ায় আরও কিছুটা তেল যোগ করে তাতে পাঁচফোঁড়ন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মত নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

  • এরপর কড়ায় প্রথমে আলুর টুকরো দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে পর পর পটল, ঝিঙে বেগুনের টুকরো যোগ করে ভাল করে ভাজতে থাকতে হবে।
  • ভাজার সময়েই কড়ায় আদা ও কাঁচা লংকার বাটা দিয়ে দিতে হবে। সাথে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটা ভালো করে মিক্স করে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। অবশ্য মাঝে এক আধবার ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।

  • মশলা দেওয়ার পর ভাজা প্রায় শেষের দিকে চলে এলে কড়ায় পরিমাণ মত জল যোগ করে নিতে হবে ঝোলের জন্য। আর ঝোল ফুটতে দিতে হবে।
  • ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলিকে দিয়ে প্রথমে কিছুক্ষন বেশি আঁচে রান্নার পর মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে আরও ১০ মিনিট মত।

  • ব্যাস তৈরী হয়ে গেল গরম কালের দুপুরে ভাতের সাথে খাওয়ার সবজি দিয়ে বাটা মাছের পাতলা ঝোল। এবার শুধু পাতে পড়ার অপেক্ষা।

Related Articles

Back to top button