গরমে আইঢাই করছে প্রাণ, মাঝে মধ্যেই ইচ্ছা করে ঠান্ডা কিছু খাই। কিন্তু দুপুরের খাবার হোক বা রাতের খাবার বেশ মশলার খাবার খেলে অস্বস্তি বাড়ে বই কমে না। তাই গরম কালে কম মশলার লাইট ও হেলদি খাবার প্রত্যেকেরই খাওয়া উচিত। আজ বংট্রেন্ডের পাতায় এমনই একটি কম মশলার লাইট অ্যান্ড টেস্টি লাউ দিয়ে মুগডাল তৈরির রেসিপি (Less Oil Masala Lau Mugdaal Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
লাউ খেতে পেট ঠান্ডা হয় আর লাউয়ের অনেক উপকারিতাও রয়েছে। এছাড়া মুগডাল অনেকেই খেতে পছন্দ করেন। তাই গরমকালে এই দুইয়ে মিলে যদিও তৈরী করা হয় ডাল সেটা খেতেও ভালো হয় আর শরীরের জন্যও ভালো। তাহলে আর দেরি নয়! আজই রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন কম ঝাল মশলার লাউ দিয়ে মুগডাল (Less Oil Masala Lau Mugdaal Recipe)।
কম ঝাল মশলার লাউ দিয়ে মুগডাল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- মুগডাল
- লাউ
- শুকনো লঙ্কা
- গোটা কালো সরষে
- আদা বাটা
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
- সামান্য চিনি
কম ঝাল মশলার লাউ দিয়ে মুগডাল তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে মুগডাল নিয়ে সেটাকে ভালো করে ৩-৪ বার জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে যাতে কোনো নোংরা না থাকে।
- এরপর ধুয়ে নেওয়া মুগডালকে প্রেসারকুকারে পরিমাণ মত জল ও নুন দিয়ে প্রেসার কুকারে ২টো সিটি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
- এবার লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে সেটাকে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় ১ চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে একটা শুকনো লঙ্কা ও ১ চামচ কালো সরষে দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
- ফোঁড়ন দেওয়া হয়ে গেলে কেটে রাখা লাউয়ের টুকরো কড়ায় দিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- কিছুক্ষণ ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিতে হবে। মাঝে ঢাকনা খুলে একটু নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
- এদিকে সেদ্ধ করা দল প্রেসার কুকারে ঠান্ডা হয়ে গেছে, ঢাকনা খুলে সেটা একবার চেক করে নিতে হবে।
- কড়ায় ১০ মিনিট মত লাউ রান্না হয়ে গেলে তাতে আদা বাটা দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় সেধে মুগডাল দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে আর এই সময় সামান্য চিনি ও প্রয়োজনে একটু নুন দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। মাঝে একটু আধটু নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল লাউ দিয়ে মুগডাল, যেটা গরমে পেট ঠান্ডা করার পাশাপাশি শরীরেও পুষ্টি যোগাবে আর খেতেও কিন্তু দারুন টেস্টি।