বাঙালির খাবারের আয়োজনে মাছ আর ভাত থাকবেই থাকবেই। এই জন্যই কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। তবে রোজ রোজ একই ধরণের মাছের রান্না খেতে কি আর ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু আলাদা কিছু হলে দারুন লাগে। এদিকে গরমের সময় অতিরিক্ত তেল ঝাল মশলা দেওয়া খাবার খাওয়াও উচিত নয়। তাই আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় নিয়ে হাজির হয়েছি কাতলা মাছের দারুন একটি রান্না, দই কাতলা তৈরির রেসিপি ( Less Oil Masala Doi Katla Recipe)।
বাড়িতে খুব সহজেই এই রান্না তৈরী করে নেওয়া যায়। আর মাত্র তিন চামচ তেল দিয়েই রান্না সম্পন্ন করে নেওয়া যায়। তাই হেলদি রান্না আর দুর্দান্ত টেস্ট চাইলে আজই রেসিপি দেখে তৈরী করে ফেলুন দই কাতলা (Doi Katla)। চলুন দেখে নেওয়া যাক কি কি লাগবে আর কিভাবে তৈরী করবেন।
দুর্দান্ত স্বাদের দই কাতলা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কাতলা মাছের টুকরো (চাইলে আপনার পছন্দের মাছ দিয়েও রান্না করতেই পারেন)
- টক দই
- পেঁয়াজ কুচি,
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো
- শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা
- কারি পাতা
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য সরষের তেল, সামান্য চিনি
দুর্দান্ত স্বাদের দই কাতলা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তিন চামচ মত সরষের তেল দিয়ে তাতে সামান্য নুন দিয়ে গরম হয়ে গেলে মাছের টুকরোগুলোকে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
- মাছভাজা হয়ে গেলে সেগুলোকে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।
- এবার গ্যাসে আরেকটা পাত্রে ১ চামচ বাসন দিয়ে ১ মিনিট মত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- একটা পাত্রে হাফ কাপ মত ফেটানো দই নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন, একচামচ করে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, রোস্টেড বেসন আর সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
- এদিকে কড়ায় মাছ ভাজা তেলের মধ্যে দুটো শুকনো লঙ্কা ও দুটো কাঁচা লঙ্কা নিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে কারিপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজা করে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় দইয়ের মিক্স দিয়ে হালকা আঁচে নেড়েচেড়ে কষিয়ে মত নিতে হবে।
- এরর দইয়ের পাত্রটা ধুয়ে আরও কিছুটা জল দিয়ে কিছুক্ষন ফুটতে দিতে হবে।
- ফুটতে শুরু করলে কড়ায় ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে।
- এই সময়েই দুটো চেরা কাঁচা লঙ্কা ও স্বাদ মত নুন দিয়ে ৩-৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরী মাত্র তিন চামচ তেল ও কম মশলা দিয়ে তৈরী দই কাতলা।