ভোজনরসিক বাঙালির কাছে শীতকাল মানেই পিঠে পুলির সময়। তার ওপর দেখতে দেখতে পৌষমাস পরে গিয়েছে। আর পৌষ মাসেই বাঙালির প্রিয় পৌষ পার্বণ হয়ে থাকে। মূলত পিঠে নিয়েই এই উৎসব। যেখানে পিঠে, পুলি থেকে পাটিসাপটা সমস্ত কিছু রান্না হয়। আর আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই সুস্বাদু ক্ষীরের পাটিসাপটা তৈরির রেসিপি (Khirer Patisapta Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
পাটিসাপটা খেতে ছোট থেকে বড় সকলেই বেশ ভালোবাসে। আর সেটাই যদি হয় ক্ষীরের তৈরী তাহলে তো আর কথাই নেই, একেবারে চেটেপুটে খাবে সবাই। মায়ের হাতে তৈরী এই পাটিসাপটা খেলেই যেন অমৃতের স্বাদ পাওয়া যায়। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ক্ষীরের পাটিসাপটা (Khirer Patisapta)।
ক্ষীরের পাটিসাপটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চালের গুঁড়ো, ময়দা
- চিনি, গুঁড়ো দুধ, ও কাঁচা দুধ
- আখের গুড়
- খোয়া ক্ষীর, আখের গুড়, এলাচ গুঁড়ো,
ক্ষীরের পাটিসাপটা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে দুধ ফোটাতে হবে। ফুটিয়ে ফুটিয়ে দুধ অর্ধেক করে নিতে হবে যাতে ঘন হয়। আর দুধ ফোটানোর সময় নাড়তে থাকতে হবে।
- দুধ ফুটে অর্ধেক হবার আগেই তাতে খোয়া ক্ষীর, আখের গুড়, এলাচ গুঁড়ো, এককাপ মত চিনি ও চালের গুড়ি দিয়ে আরও কিছুক্ষন ফোটাতে থাকুন। এভাবেই তৈরী করে নিতে হবে পাটিসাপটার জন্য ক্ষীর।
- এরপর একটা পাত্রে চালের গুঁড়ো ময়দা আর জল দিয়ে গোলাটা তৈরী করে নিতে হবে।
- এবার একটা ফ্রাইং প্যানে তেল মাখিয়ে নিয়ে তাতে গোলা দিয়ে দিয়ে সমান ভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে।
- ফ্রাইং প্যানের মধ্যে গোলাটা রং বদলাতে শুরু করলে তৈরী করে রাখা ক্ষীর মাঝে দিয়ে মুড়ে দিতে হবে। আর এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে।
- ব্যাস গরম গরম সুস্বাদু পাটিসাপটা তৈরী এবার শুধু পাতে নিয়ে খাবার অপেক্ষা।
