বাঙালির খাবারের তালিকায় মাছ খুবই সাধারণ। সপ্তাহে দু থেকে তিন দিন মাছ হয়েই থাকে। তবে মাছের ঝোল বা একই ধরণের ঝোল খেতে কি আর রোজ ভালো লাগে। মাঝে মধ্যে একটু নতুনত্ব স্বাদ থাকলে খাবারের মজা দ্বিগুন হয়ে যায়। আর আজ আপনাদের জন্য কাতলা মাছের রান্না কাতলা মাছের দোপেঁয়াজা রেসিপি (Katla Macher Dopiaza Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
এমনিতে কাতলা মাছের ঝাল বা কালিয়া তো অনেকেই খেয়েছেন। তবে চাইলে বাড়িতে থাকা উপাদান দিয়েই খুব সহজেই চেনা কাতলা মাছকেই নতুন স্বাদে তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে। তাই দেরি না করে ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন এই কাতলা মাছের দোপেঁয়াজা (Katla Macher Dopiaza)।
কাতলা মাছের দোপেঁয়াজা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কাতলা মাছ
- পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি,
- টমেটো বাটা, টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
- লেবুর রস, টকদই
- তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার তেল আর স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
কাতলা মাছের ড পেঁয়াজা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে বাজার থেকে আনা কাতলা মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিন।
- এরপর মাছের মধ্যে দই, হলুদ লঙ্কা গুঁড়ো আর গরম মশলাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ৩০-৪০ মিনিট আলাদা করে রেখে দিন। (পারলে ফ্রিজে রেখে দিন)
- এবার কড়ায় ঘি দিন (চাইলে তেল ব্যবহার করতেই পারেন) আর গরম হলে তাতে তেজপাতা, আর গোটা মশলার ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি আর আদা রসুন কিছু দিয়ে ভাজতে থাকুন।
- ভাজা হয়ে এলে কড়ায় টমেটো বাটা দিয়ে কষতে থাকতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে মাছের টুকরোগুলো একে একে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে আর রান্না করতে হবে। এই সময় পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে।
- ব্যাস কাতলা মাছের দোপেঁয়াজা তৈরী, এবার শুধু নামানোর আগে ওপর থেকে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো, ঘি আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।