গরমের দিনে খুব বেশি রিচ খাবার খেতে কষ্ট হয়, তাই একটু লাইট খাবার খেতে বেশি ভালো লাগে। আর শরীরের পক্ষেও ভালো হয়। তবে গরমের সবজি দিয়ে কিন্তু চাইলে দুর্দান্ত স্বাদের রান্না করে নেওয়া যায় যেটা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না কাঁচা আম ও ঢেঁড়শ দিয়ে নতুন স্বাদের রেসিপি (Kacha Aam Dherosh Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
এমনিতেই কাঁচা আম খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। আর রান্নায় কাঁচা আম অনেকেই ব্যবহার করেন। তবে এভাবে যদি ঢেঁড়শের সাথে কাঁচা আম ব্যবহার করা যায় তাহলে আঙ্গুল চাটবে বাচ্চা থেকে বয়স্ক সকলেই। আর দেরি নয়! আজকেই রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন কাঁচা আম ও ঢেঁড়শ দিয়ে নতুন এই রেসিপি (Kacha Aam Dherosh Recipe)।
কাঁচা আম ও ঢেঁড়শ দিয়ে তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ঢেঁড়শ
- কাঁচা আম
- কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা
- সরষে বাটা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য সরষের তেল ও চিনি
কাঁচা আম ও ঢেঁড়শ দিয়ে তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে ঢেঁড়শ ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। সাথে কাঁচা আম খোসা ছাড়িয়ে সেটাকেও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে প্রথমে ঢেঁড়শ গুলোকে ভেজে নিতে হবে। ৩
- ঢেঁড়শ ভাজা হয়ে গেলে সেগুলো তুলে আলাদা করে রেখে কড়ায় আরও কিছুটা তেল দিয়ে তাতে কিছুটা কালো জিরে ও দুটো শুকনো লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।
- কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা গায়ে নাড়াচাড়ার পর কড়ায় আমের ছোট ছোট কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
- কিছুক্ষণ ভাজার পর দেখে নিতে হবে আম সেদ্ধ মত হয়ে গেছে কি না, এর জন্য খুঁটি দিয়েই চেপে কি চেপে আমের টুকরোগুলোকে ম্যাশ করে নিতে হবে।
- এবার পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও দু চামচ মত চিনি দিয়ে আবারও সবটা কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- এরপর ভেজে রাখা ঢেঁড়শ গুলোকে কড়ায় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পরিমান মত জল দিয়ে দিতে হবে।
- কড়ায় সমস্তটা ফুটতে শুরু করলে দু চামচ মত সরষে বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩-৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল কাঁচা আম ও ঢেঁড়শ দিয়ে নতুন স্বাদের রান্না যেটা একবার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছা করবে।