• Srabanti Chatterjee Viral Video শ্রাবন্তী
  • অনুরাগের ছোঁয়াঅনুরাগের ছোঁয়া
  • নুসরত জাহান নুসরত
  • ফুলকিফুলকি
  • শুভশ্রীশুভশ্রী
  • ইচ্ছে পুতুলইচ্ছে পুতুল
  • নিম ফুলের মধুনিম ফুলের মধু
  • কার কাছে কইকার কাছে কই

একবার খেলে স্বাদ থাকবে বছরভর, এভাবে কাশ্মীরি স্টাইল মটন বানালে নাম করবে জামাই

বাঙালি খাদ্যরসিকদের পছন্দের তালিকায় মটন মানেই রাজকীয় খাওয়া দাওয়া। বাড়িতে অনুষ্ঠান হলে অনেকেরই প্রথম পছন্দের তালিকায় থাকে মটন। আর বিশেষ করে জামাইষষ্ঠীর দিনে জামাইয়ের ভুরিভোজের আয়োজনের জন্য যদি মটন হয় তাহলে তো কথাই আলাদা। আজ আপনাদের জন্য রইল বাড়িতে সহজে কাশ্মীরি স্টাইলে মটন রোগান জোশ তৈরির রেসিপি (Mutton Rogan Josh Recipe)। এই রান্না একবার খেলে বছরভর নাম করবে জামাই।

Mutton Rogan Josh Recipe

   

মটন রোগান জোশ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. মটন
২. টক দই
৩. রসুন, আদা ও রসুন বাটা
৪. পেঁয়াজ কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
৭. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৮. মৌরি, লবঙ্গ, গোলমরিচ
৯. তেজপাতা, বড় এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ,
১০. জয়িত্রী
১১. পরিমাণ মত নুন
১২. রান্নার জন্য তেল

মটন রোগান জোশ তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে কিনে আনা মাংস নুন জলের মধ্যে আধঘন্টা মত ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এতে খাসির মাংসের গন্ধ কিছুটা চলে যায়।

Mutton Rogan Josh Recipe

➥ এরপর একটা কড়ায় মটন নিয়ে তাতে ৬ কোয়া রসুন, তেজপাতা, পরিমাণ মত নুন আর ৪-৫ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে অর্ধেক সেদ্ধ মত করে নিতে হবে।

➥ এদিকে স্পেশাল মশলা তৈরী রজনী অন্য একটা প্যানে ২ চামচ মৌরি, অল্প এলাচ, কিছুটা দারুচিনি, ৫টা লবঙ্গ, কিছুটা গোলমরিচ দিয়ে শুকনো রোস্ট করে নিয়ে সেটাকে গুড়িয়ে নিতে হবে।

Mutton Rogan Josh Recipe

➥ এরপর একটা পাত্রে আধকাপ মত টক দই, এক চামচ রসুন বাটা, এক চামচ আদা বাটা, ২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

➥ এবার মটন আধ সেদ্ধ করা হয়ে গেলে মাংসের টুকরো আলাদা করে নিতে হবে। আর জলটা তেজপাতা আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

মটন রোগান জোশ,মটন রোগান জোশ রেসিপি,Mutton Rogan Josh,Mutton Rogan Josh Recipe,Jamaisasthi Special Recipe,Mutton Recipe,Kashmiri Style Mutton Recipe

➥ মটন রান্না শুরুর আগেই কড়ায় সর্ষের তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল নিয়ে তাতে বেরেস্তা দিয়ে কিচুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে মটনের টুকরো দিয়ে মিশিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে।মটন রোগান জোশ,মটন রোগান জোশ রেসিপি,Mutton Rogan Josh,Mutton Rogan Josh Recipe,Jamaisasthi Special Recipe,Mutton Recipe,Kashmiri Style Mutton Recipe

➥ মাংসের রং বদলাতে শুরু করলে কিছুটা মাংস সেদ্ধ জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

➥ এরপর ঢাকনা খুলে তৈরির মশলার পেস্ট আর স্পেশাল মশলা গুঁড়ো দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে কষাতে হবে। এই সময় পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিতে হবে।

মটন রোগান জোশ,মটন রোগান জোশ রেসিপি,Mutton Rogan Josh,Mutton Rogan Josh Recipe,Jamaisasthi Special Recipe,Mutton Recipe,Kashmiri Style Mutton Recipe

➥ কষানো হয়ে এলে ১০ মিনিট মত ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে রান্না করে নিতে হবে।

➥ ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আবারও একবার নেড়েচেড়ে দিয়ে তাতে বাকি মটন সেদ্ধ জল বা স্টক দিয়ে ৩০ মিনিট মত কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।

Mutton Rogan Josh Recipe

➥ ৩০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কিছুটা গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে আরও ৩ মিনিট মত রান্না করে নিলেই তৈরী মটন রোগান জোশ।

site