চিকেন হল এমন একটা খাবার যেটা ছোট থেকে বড় সকলেরই বেশ পছন্দ। বাঙালির বাড়িতে রবিবার মানেই রোজকার মেনুর পরিবর্তে স্পেশাল কিছু একটা আশা করা যেতেই পারে। আর রবিবারে কমবেশি সকলের বাড়িতেই চিকেন হাজির হয়। কখনো চিকেন কষা তো কখনো মাংসের ঝোল এই দিয়েই চলে যায়। কিন্তু মাঝে মধ্যে চিকেনেও একটু আধটু ভ্যারাইটি হলে মন্দ হয়না।
এই রোজকেরে চিকেনে চাইলে খুব সহজেই ভ্যারাইটি আনা সম্ভব। বাড়িতে থাকা উপকরণের সাহায্যেই সাধারণ চিকেনের রেসিপিকে করে তোলা যায় অসাধারণ। যেটা দেখতে যেমন ভালো খেতে তার থেকেও বেশি ভালো। আজ এমনি একটি রেসিপি ভাগ করে নেবো আপনাদের সাথে। কি সেই রেসিপি? সেটা হল হায়দ্রাবাদি চিকেন রেসিপি (Hydrabadi Chicken Recipe)। তাহলে আর দেরি কিসের, ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন হায়দ্রাবাদি চিকেন।
হায়দ্রাবাদি চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা আর কিছুটা বাদাম বাটা
- টক দই
- সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা
- হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো
- গরম মশলা গুঁড়ো
- এলাচ, তেজপাতা, গোলমরিচ
- তেল, নুন
- কারিপাতা
হায়দ্রাবাদি চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে বাজার থেকে আনা চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সেটাই কাঁচালঙ্কা বাটা নুন ও দই মাখিয়ে ম্যারিনেট হবার জন্য কিচুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
- এবার একটা কড়ায় তেল গরম করে তাতে কারিপাতা, তেজপাতা, গোলমরিচ ও এলাচ দিয়ে ফোড়ন তৈরী করে নিতে হবে।
- এরপর একে একে কড়ায় পেঁয়াজ,আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে। কোষ হয়ে গেলে সামান্য জল মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার একফাকে ম্যারিনেট হওয়া চিকেন গুলো বের করে কড়ায় দিয়ে দিন।
- চিকেন দেবার পর সেদ্ধ হবার জন্য একটা পরিমাণ মত জল দিয়ে রান্না করতে হবে (অতিরিক্ত জল দেবেন না)।
- মিনিট দশেক পরে চিকেন সেদ্ধ হবার সময় বাদাম বাটা ও গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। হালকা আঁচেই চিকেন সেদ্ধ করতে হবে।
- চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর কারিপাতা আর গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।
- ব্যাস চিকেন হায়দ্রাবাদি একেবারে রেডি। এবারে শুধু খাবার পাতে দিলেই আঙ্গুল চাটবে সকলে।