একবারে খেলেই প্রেমে পড়ার গ্যারেন্টি , পৌষ সংক্রান্তিতে বানান হৃদয়হরণ পিঠে, রইল রেসিপি

শীতকাল মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। বছরের এই সময়ের আরও একটা বিশেস্বত্ব রয়েছে। শীতে তৈরী হওয়া বাংলার পিঠে পুলির নাম জগৎ জোড়া। তবে প্রতিবারের একই ধরণের পিঠে, পাটিসাপটা কিংবা দুধপুলি যদি একঘেয়ে লাগে তাহলে আজ আপনাদের জন্য রইল এক বিশেষ উপহার। আজ প্রেমে পড়ার মত হৃদয়হরণ পিঠে তৈরির রেসিপি (Hridoyhoron Pithe Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

হৃদয়হরণ পিঠে তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ময়দা
২. গুঁড়ো দুধ
৩. চিনি
৪. ছোট এলাচ
৫. সাদা তেল
৬. পরিমাণ মত নুন

হৃদয়হরণ পিঠে তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে গ্যাসে কড়া বসিয়ে তাতে ১কাপ জল দিয়ে উষ্ণ গরম হলে তাতে কয়েক চামচ গুঁড়ো দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এভাবে কম আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে, এই সময় সামান্য সাদা তেল কড়ায় দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

➥ কয়েক মিনিট ফুটিয়ে দুধ অর্ধেক করে নেওয়ার পর ১ কাপ ময়দা আর সামান্য নুন দিয়ে মিশিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। সবটা মিশিয়ে একটা ময়দা মাখা মত তৈরী করে নিতে হবে। এরপর সেটাকে আলাদা করে কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।

➥ এই সময় পিঠের জন্য রস তৈরী করে নিতে হবে। তার জন্য ১ কাপ চিনি আর হাফকাপ জল দিয়ে ফোটাতে শুরু করতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ফ্লেভার আনার জন্য দুটো ছোট এলাচ ফাটিয়ে দিতে দিতে হবে।

➥ এরপর কয়েকমিনিট ধরে চিনির রস নেড়েচেড়ে একটু গাঢ় করে তৈরী করে নিতে হবে। তৈরী হয়ে গেলে সেটাকে আলাদা করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।

➥ এবার ময়দা মাখা কিছুটা ঠান্ডা হলে সেটাকে হাতে করে কিছুক্ষণ মেখে নিয়ে ছোট ছোট লেচি তৈরী করে নিতে হবে। তারপর লেচি গুলোকে যতটা সম্ভব পাতলা করে বেলে নিতে হবে।

➥ লেচি বেলা হয়ে গেলে উপর থেকে জল ছড়িয়ে দিতে হবে, যাতে মোড়ার সময় ভালো করে এঁটে যায়। তারপর একদিক থেকে কিছুটা সামনে কিছুটা পিছনে করে মুড়ে নিতে হবে। তারপর মুড়ে নেওয়া রুটির দুই প্রান্ত একসাথে করে মাঝবরাবর একটু চেপে ভেতরে ঢুকিয়ে দিলেই হার্ট আকারের হয়ে যাবে।

➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল নিয়ে এই হৃদয়হরণ পিঠে দিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। যেটা দেখতে সত্যিই বেশ সুন্দর লাগবে।

➥ পিঠে ভাজা হয়ে গেলে সেগুলোকে তেল ঝরিয়ে তুলে গরম রসের মধ্যে দিয়ে ৫ মিনিট মত নেড়েচেড়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তাহলেই দুর্দান্ত স্বাদের হৃদয়হরণ পিঠে তৈরী।