বাঙালিদের খাবারের তালিকায় দুপুরের ভাত যেমন খুব কমন একটা ব্যাপার তেমনি রুটি হল রাতের খাবারে মাস্ট। তাছাড়া গোটা ভারতবর্ষেই ভাত আর রুটির চল রয়েছে। গরম গরম আর নরম রুটি তরকারি পেলে বেশ তৃপ্তি করেই খাওয়া হয়। কিন্তু রুটি করতে গেলে আটা বা ময়দা মাখতে হয়। আর অনেক সময় দেখে যায় বাড়িতে প্রয়োজনের তুলনায় বেশিই আটা মাখা হয়ে গেছে। এমন সময় অতিরিক্ত আটা মাখা ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়, কিন্তু এতে খুব বেশিক্ষণ সেটা ভালো থাকে না।
আজ আপনাদের জন্য বেশ কিছু ঘরোয়া টিপস নিয়ে হাজির হয়েছি। যেগুলোর সাহায্যে আপনারা সহজেই আটা মাখা বেশিক্ষণ বা কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারবেন। আর যখন প্রয়োজন তখন বের করে আবারও ব্যবহার করে নরম তুলতুলে রুটি বানিয়ে নিতে পারবেন।
১. কৌটোর মধ্যে আটা বা ময়দা রাখার সময়, আটা বা ময়দার গায়ে একটু তেল অথবা ঘি মেখে রাখতে পারেন। দেখবেন প্রথম দিনের মত সাদা হয়ে আছে।
২. যে কৌটোয় আটা রাখবেন, সেই কৌটো যেন টাইট হয়, কারণ হাওয়া লাগলেই আটার রং বদলে যাবে, তাই ফ্রিজে রাখার সময় কৌটোর ঢাকনা একেবারে টাইট করে রাখুন।
৩. আটা যদি দীর্ঘদিন রাখতে চান, তাহলে আটা মাখার সময়, অন্য দিনের তুলনায়, জলের পরিমাণ কম দিন। কারণ ফ্রিজে যখন রাখবেন, এমনিই আটা একটু নরম হয়ে যেতে পারে। আর আটা মাখার সময় উষ্ণ জল ব্যবহার করুন। আটা নষ্ট হবেনা।
৪. আবার মাখার সময় যদি জল না দিয়ে, দুধ দেন, তাহলে অনেক ভালো হয়। দুধ দিয়ে মেখে যদি রেখে দেন, তাহলে দীর্ঘদিন সতেজ থাকবে।
৫. ফ্রিজে রাখার সময় আটা বা ময়দা মেখে মন্ডটি কিচেন ব়্যাপ (প্লাস্টিক ব়্যাপ) বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে রাখলে বেশ ভালো থাকবে।
৬. আটা বা ময়দা মাখার সময় সামান্য টক দই দিন, দেখবেন ফ্রিজে রাখলেও কোন অসুবিধা হবে না। এইকটা টিপস ফলো করুন দেখবেন সব সমস্যার সমাধান হয়ে গেছে।
