৮ থেকে ৮০ মোমো (chicken momo) ভালোবাসে না এমন ব্যক্তি হাতে গুনেও পাওয়া মুশকিল। তেল ভাজাপোড়ার তোয়াক্কা না করেই মোমো যেমন পেট ও ভরায় তেমন মন ও ভরায়। সাথে ধোঁয়া ওঠা গরম গরম স্যুপ এনে দেয় বাড়তি আনন্দ। সব মিলিয়ে পাহাড়ি এই খাবারের রমরমা এখন গোটা বাংলার সর্বত্রই। তবে সবসময় মোমো খেতে দোকানে লাইন দিতে যাবেন কেন? আজই শিখে নিন দোকানের মতো মোমো তৈরির পদ্ধতি। মোমো ভেজ, চিকেন, মটন, ফিশ সব দিয়েই বানাতে পারেন। খানিকটা পিঠে বানানোর মতোই মোমো বানানোর পদ্ধতি। আজ রইল চিকেন মোমোর রেসিপি।
চিকেন মোমো বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-
১- মুরগির কিমা: ১৫০ গ্রাম
২- মিহি করে কুচনো পেঁয়াজ: ১০০ গ্রাম
৩- সয়া সস: ২ চামচ
৪- কুচোনো আদা: ২ ইঞ্চি মতো
৫- মিহি করে কুচোনো রসুন: চার কোয়া
৬- কুচোনো কাঁচালঙ্কা: স্বাদ অনুযায়ী
৭- ময়দা: এক কাপ
৮- নুন: স্বাদ মতো
৯- সাদা তেল
মোমো বানানোর পদ্ধতি-
প্রথমে ময়দা তেল ও নুন দিয়ে আধ ঘন্টা মেখে রাখুন। পুরের জন্য সেদ্ধ কিমা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন ও গোলমরিচ সব একসঙ্গে মেখে নিন।
ময়দা থেকে লেচি কেটে নিয়ে ছোট ছোট লুচির মতো বেলে নিন।
তার মধ্যে একটু করে চিকেন পুর ভরে মোমোর আকারে গড়ে নিন।
মোমো গুলিকে হাতে করে তেল মাখিয়ে স্টিমারে সাজিয়ে দিন।
স্টিমারে ২০ মিনিট স্টিম করে নিন।
সস্ তৈরীর জন্য
প্রথমে টমেটো গরম জলে ভাপিয়ে ঠান্ডা করে নিন। টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে লঙ্কা, রসুন, একসাথে বেটে নিন।
তারপর পাত্রে তেল গরম করে টমেটোর মিশ্রণ, সয়া সস্ , ভিনিগার, চিনি, নুন, ও ১/২ কাপ মতো জল দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
ঝাল ঝাল সসে্র সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন মোমো।