বাঙালি তো বটেই ভারতীয়দের শুভ কাজ মানেই মিষ্টিমুখ। তাছাড়া সামনেই দুর্গাপুজো, বাঙালির সর্বশ্রেষ্ঠ উৎসবে মিষ্টি (Sweets) তো থাকবেই। তাই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই ঝটপট তৈরী করা যায় এমন একটা মিষ্টি যেটা সকাল বিকেল সন্ধ্যা চাইলেই খাওয়া যায়। চলুন দেখে নেওয়া যাক বেসনের বরফি তৈরির সহজ রেসিপি (Besan Barfi Recipe)।
বেসনের বরফি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. বেসন
২. ঘি
৩. দুধ
৪. জাফরান, এলাচ
৫. নারকেল কোড়ানো
৬. আমন্ড বাদাম, পেস্তা বাদাম
৭. স্বাদমত চিনি
বেসনের বরফি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ এই রান্নার জন্য প্রথমেই একটা ফ্রাইং প্যানে কিছুটা ঘি গরম করে নিতে হবে। ঘি গলতে শুরু করলে একবাটি মত বেসন নিয়ে বেসন ও ঘি ভালো করে নেড়েচেড়ে মেশাতে থাকতে হবে।
➥ ঘি ও বেসন ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এই মিশ্রনের মধ্যে দুধ দিয়ে দিতে হবে। তারপর দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ ঘি, বেসন ও দুধের এই মিশ্রণ যতক্ষণ পর্যন্ত না বাদাম রঙের হওয়া শুরু হয় ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে থাকতে হবে। এই সময়েই জলের মধ্যে চিনি দিয়ে চিনির রস বানিয়ে নিতে হবে।
➥ এবার বাদামি হয়ে গেলে কড়া নামিয়ে চিনির রস দিয়ে জল সম্পূর্ণ শুকিয়ে আসা অবধি নাড়তে থাকতে হবে। শুকনো মত হয়ে গেলে কড়া থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হওয়ার অপেক্ষা করতে হবে।
➥ এরপর একটা বড় থালায় ঘি দিয়ে ব্রাশ করে নিন। তারপর বেসনের সমস্ত মিশ্রণ দিয়ে দিন আর দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা জাফরান এর সাথেই মিশিয়ে নিন।
➥ তারপর সমান করে চারিদিকে ছড়িয়ে নিয়ে ওপর থেকে আমন্ড, পেস্তা বাদাম, এলাচ ও নারকেল কোরা দিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা হওয়ার পর পছন্দমত চৌকো করে বা বরফির মত আকারের করে কেটে নিলেই বেসনের বরফি একেবারে তৈরী।