নিরামিষ হোক বা আমিষ এক একটা রান্না রীতিমত আঙ্গুল চেটে খেতে হয়। বর্তমানে করোনা পরিস্থিতিতে সকলেই বলছেন স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে যাতে শরীরে প্রোটিন ভিটামিনের মাত্রা বাড়ে ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে ওঠে। সাধারণত প্রোটিন (Protein) বলতে অনেকেই মাছ, মাংস, ডিম এইগুলোই বোঝেন। তবে এসব ছাড়াও সোয়াবিনের (Soyabean) মাধ্যমেও প্রোটিন পাওয়া সম্ভব।
বিভিন্ন ডালের মধ্যে ভালো পরিমানে প্রোটিন থাকে। তাছাড়া সয়াবিন নামটা সকলের কাছেই বেশ পরিচিত। সয়াবিন যেমন দামে কম তেমনি এতে প্রোটিনের মাত্রাও বেশি। সত্যি বলতে গেলে সয়াবিন যদি ভালো মত রান্না করা যায় তাহলে মাংসের থেকে কোনো অংশে কম যায় না। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সোয়া চিলি ঘরোয়া রেসিপি (Soya Chilli Recipe)।
সোয়া চিলি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সোয়াবিন
- আদা রসুন বাটা, আদা রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি
- লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
- টমেটো সস, সোয়া সস, রেড চিলি সস
- ১টা ডিম, ক্যাপসিকাম
- ভিনিগার
- সাদাতেল ও পরিমান মত নুন
সোয়া চিলি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে সোয়াবিন একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভিজিয়ে রাখার পর সয়াবিন ফুলে উঠলে সেগুলোকে চিপে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর সামান্য নুন মিশিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য গরম করে নিতে হবে।
➥ এরপর সোয়াবিন গুলিকে ঠান্ডা হবার জন্য রেখে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে জল আলাদা করে রেখে দিন। সোয়াবিনের পাত্রে সোয়া সস, টমেটো সস, রেড চিলি সস, আদা রসুন বাটা, কর্নফ্লাওয়ার, ও ১তা কাঁচা ডিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ মেশানো হয়ে গেলে সোয়াবিনগুলিকে গরম তেলে ডুবো ডুবো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়ায় প্রয়োজন মত তেল রেখে পিয়াজ ক্যাপসিকাম ও আদা রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
➥ হালকা ভাজা হলেই কড়ায় একে একে ভিনিগার, সোয়া সস, টম্যাটো সস দিয়ে মিশিয়ে রান্না করতে শুরু করতে হবে। একই সাথে একটু কর্নফ্লাওয়ার গুলি কড়ায় দিয়ে দিন, এতে গ্রেভি আরও টেস্টি হবে।
➥ কিছুক্ষণ কষে নেবার পর সোয়াবিন দিয়ে দিতে হবে। সোয়াবিন মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট মত রান্না করলেই রেডি সোয়া চিলি।