আমাদের নিত্য দিনের রকমারি খাবারের সাথে একটা জিনিস কিন্তু মাস্ট। চাউমিন হোক, বা চপ কাটলেট, স্যান্ডুইচ হোক বা পকোড়া যে জিনিসটা না হলেই নয় তা হল টম্যাটো সস বা কেচাপ (Tomato sauce), যেকোনো ভাজাভুজির সাথে একটু সস থাকলেই সেই খাবার আরও বেশি মজাদার হয়ে ওঠে। কিন্তু দোকানে ব্যবহৃত সস সবসময় স্বাস্থ্যে জন্য ভালো হয়না। কারণ, সেখানে টম্যাটোর জায়গায় অল্প দামের কিছু ব্যবহার করা হয়, এবং রঙ মেশানো হয়।
যেকোনোও দামি ব্র্যান্ডের সসের সাথেই পাল্লা দিতে পারবে আপনার বাড়িতে বানানো টম্যাটো সস, এবং হলফ করে বলতে পারি দোকানের সসের থেকেও এই হোমমেড সসের স্বাদ অনেকগুণ বেশি৷ আর খুব সহজ পদ্ধতিতেই এটা বাড়িতেই বানানো সম্ভব। তবে আর দেরি না করে দেখেই নিন সস বানানোর রেসিপি।
উপকরণ –
পাকা টম্যাটো
২ ৩ চামচ চিনি
আদা গুড়ো
লাল লঙ্কার গুড়ো
গোল মরিচ
ভিনিগার
সস বানানোর পদ্ধতি-
প্রথমে ১ কেজি লাল টুকটুকে পাকা টম্যাটো সেদ্ধ করে পেস্ট বানিয়ে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
এবার একটি নন স্টিক প্যানে সেই পিউরি ঢেলে ১০ ১৫ মিনিট রান্না করলেই টম্যাটোর ওই পেস্ট ঘন হয়ে আসবে।
রান্নার সময় ভাল করে নাড়তে থাকুন। এবার এতে চিনি মিশিয়ে দিন। চিনি গলে এলে গ্যাস কমিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। এবার এতে আদা গুড়ো, গোল মরিচ, আর লঙ্কা গুড়ো মিশিয়ে দিন।
শেষে সস ঠান্ডা হয়ে এলে সামান্য ভিনেগার মিশিয়ে দিন। এটা সসের প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করবে৷ ফ্রিজে রেখে এই সস ১০ দিন মতো ব্যবহার করা যাবে।