রেসিপি

গরমের রাতে খান হালকা অথচ সুস্বাদু খাবার! রইল একদম নতুন স্বাদের হিং মটর ঝিঙের রেসিপি

কথায় আছে রসনায় বাসনায় বাঙালি। আসলে খাবার খেতে বাঙালিরা বেশ ভালোবাসে, সেটা আমিষ হোক বা নিরামিষ। শুধু যে আমিষ রান্নাতেই স্বাদ রয়েছে এটা কিন্তু একেবারেই সত্যি নয়। ঠিকমত রান্না করতে পারলে নিরামিষ রান্নার স্বাদ হার মানাবে আমিষ রান্নাকেও। আর আজ আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি একেবারে নিরামিষ আর সুস্বাদু হিং মটর ঝিঙের রেসিপি (Hing Motor Jhinger Recipe)।

গরমকাল থেকেই সাধারণত বাড়িতে সবজির সাথে সাথে ঝিঙের আনাগোনা শুরু হয়ে যায়। এই ঝিঙে দিয়েই খুব সহজে তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে এই সহজ নিরামিষ রেসিপি (Hing Motor Jhinger Recipe)।

হিং ঝিঙে তৈরির উপকরণ –

হিং (১/৪ টিস্পুন)
ঝিঙে
কালো জিরে
সরষের তেল
আলু
নুন
চিনি
লঙ্কা গুড়ো
হলুদ গুড়ো
মটর ডাল
কাঁচা লঙ্কা
ঘি

হিং মটর ঝিঙে বানাবার পদ্ধতি-

প্রথমে মটর ডাল ঘন্টা তিনেক ভিজিয়ে রাখুন, এরপর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন। ঝিঙে এবং আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে হিং এবং কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে আলু এবং ঝিঙে ভেজে নিন।

এবার তাতে স্বাদ মত নুন, লঙ্কা গুড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন খানিকক্ষণ। কষানো হয়ে গেলে সামান্য চিনি দিয়ে আরও খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

এবার আগে থেকে বেটে রাখা মটর ডালের পেস্ট রান্নায় দিয়ে কষিয়ে দেড় কাপ জল দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না করুন।

রান্নাটা মাখা মাখা হয়ে গেলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একদম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন হিং মটর ঝিঙে।

Related Articles

Back to top button