প্রতিদিন এক ধরণের খাবার খেয়ে অরুচি? চিন্তা নেই টেস্টি অথচ স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো এমন খাবার সহজেই বাড়িতে তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না পালক পনির তৈরির রেসিপি (Healthy Tasty Palak Paneer Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। এটা ভাত কিংবা রুটি সবের সাথেই খেতে পারেন। তাই রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই রান্না।
পালক পনির তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পালং শাক
২. পনির
৩. কাঁচা লঙ্কা
৪. আদা বাটা, রসুন বাটা
৫. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৬. হিং, কাসৌরি মেথি
৭. গোটা জিরে
৮. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৯. হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
১০. কাজু বাদাম বাটা
১১. টক দই, লেবুর রস
১২. পরিমাণ মত নুন
১৩. রান্নার জন্য তেল
পালক পনির তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে পালং শাক ভালো করে বেছে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সেগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। আর এই পালং শাক কুচিকে নুন জলে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে।
➥ সেদ্ধ হয়ে গেলে পালং শাক থেকে জল ছাঁকনির সাহায্যে আলাদা করে নিতে হবে। আর একটা মিক্সিং জারের মধ্যে এই পালং শাক নিয়ে নিতে হবে। এরপর ওই মিক্সিং জারের মধ্যে সামান্য জল দিয়ে গ্রাইন্ড করে পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
➥ এদিকে কিনে আনা পনির ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। আর সেগুলোকে কড়ায় ১ চামচ তেল দিয়ে নেড়েচেড়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে পনিরের টুকরোগুলোকে আলাদা করে নিতে হবে। (পারলে ন্যাপকিন পেপারের ওপরে রাখুন যাতে তেল শুষে নেয়)
➥ পানির ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় ২ চামচ তেল নিয়ে গরম করে নিন। তারপর তাতে পেঁয়াজ কুচি বাদাম হওয়ার আগে একটা মশলা তৈরী করে নিতে হবে।
➥ স্পেশাল পেস্ট তৈরী করতে হবে, তার জন্য একটা বাটিতে টক দই, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে, জিরে গুঁড়ো আর কাজু বাদাম বাটা আর সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে। এটা পেঁয়াজ বাদাম হলে কড়ায় দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে পালং শাকের পেস্ট দিয়ে দিতে হবে আর জার ধুয়ে কিছুটা জল দিয়ে ৫ মিনিট কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।
➥ ঢাকনা খুলে পনিরের টুকরো গুলোকে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে। এভাবে ১০ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে। ১০ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে ঢাকনা খুলে লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিয়েই তৈরী দারুন টেস্টি পালক পনির।