সকাল থেকেই বাড়ির সকলের খাবারের জন্য আয়োজন শুরু হয়ে যায়। আর বাঙালির দুপুরের খাবার মানেই ভাত। ভাতের সাথে সাধারণত মাছ মাংস কিংবা ডিমের তরকারি থাকে। তবে প্রতিদিন বেশ তেল ঝাল মশলার রান্না না খেয়ে মাঝে মধ্যে একটু সাধাসিধে এক তরকারি দিয়ে খেতে বেশ ভালোই লাগে। আজ আপনাদের জন্য একটু কম মশলার আলু সবজি দিয়ে মাছ রান্নার রেসিপি (healthy tasty Fish with Potato and Sabji Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা দুপুরে গরম ভাতের সাথে পেলে নিমেষেই একথালা ভাত শেষ হয়ে যাবে।
সবজি আলু দিয়ে মাছ রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মাছের টুকরো
২. আলুর ছোট ছোট করে কাটা, টমেটো কুচি, পেঁয়াজকলি কুচি, মটরশুঁটি
৩. পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা
৪. তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাঁচ ফোঁড়ন
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন ও সরষের তেল।
সবজি আলু দিয়ে মাছ রান্নার পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে মাছগুলোকে ভালো করে জলে ধুয়ে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় সরষের তেল গরম করে তাতে মাছগুলো দিয়ে কড়া করে ভেজে আলাদা করে নিতে হবে।
➥ মাছ ভাজা হয়ে যাবার পর আলুর টুকরো ওই তেলেই ভেজে তুলে রাখতে হবে।
➥ এরপর তেলের পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিয়ে নাড়তে হবে।
➥ এবার প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিয়ে তারপর একে একে টমেটো কুচি ও তারপর আদা রসুন পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে।
➥ কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজকলি কুচি দিয়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে শেষে মটরশুঁটি দিয়ে কিছুক্ষনের জন্য ভেজে নিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা আলু কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় একচামচ করে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১-১.৫ কাপ মত জল দিয়ে দিতে হবে।
➥ কড়ায় সবকিছু ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলোকে কড়ায় দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে।
➥ মাঝারি আঁচে মিনিট পাঁচ ফুটতে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে সবজি আলু দিয়ে মাছের রেসিপি। সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
