রোজ রোজ একঘেয়ে রান্না কারই বা পছন্দ হয় বলুন। মাঝে মধ্যে একটু আধটু নতুন কিছু খেতে মন চায়। সেটা সকালে রজল খাবার হোক বা দুপুরের পাতে ভাতের সাথে। আজ আপনাদের একটু সুস্বাদু জল খাবারের রেসিপি সম্পর্কে জানাবো যেটা সহজেই তৈরী করে নেওয়া যায় আর খেতেও দারুন। কি সেই রেসিপি? সেটা হল নিরামিষ চিড়ের পোলাও রেসিপি (Veg Chirer Polao Recipe)।
খুব সহজে ও অল্প সময়েই এই চিড়ের পোলাও তৈরী করে নেওয়া যায়। যেটা জল খাবার হিসাবে লাইট ও শরীরের জন্যও স্বাস্থ্যকর। একঘেয়ে জলখাবারের মাঝে একটু নতুন স্বাদ পেতে আজই বানিয়ে ফেলুন এই নিরামিষ চিড়ের পোলাও (Chirer Polao )। যেটা খেতেও দারুন সুস্বাদু আর শরীরের জন্য ভালো।
নিরামিষ চিড়ের পোলাও তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিড়ে
২. আলু, ফুলকপি
৩. ভাজা বাদাম, কিশমিশ
৪. তেজপাতা, গোটা গরম মশলা
৫. আদাবাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি
৬. সামান্য হলুদ, ঘি
৭. পরিমান মত নুন
৮. স্বাদের জন্য চিনি
৯. রান্নার জন্য পরিমাণ মত সাদাতেল
নিরামিষ চিড়ের পোলাও তৈরিরপদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে চিড়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে রেখে দিতে হবে।
➥ এরপর ওই তেলের মধ্যেই তেজপাতা, গোটা গরমমশলা দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। কিছুক্ষন তেজপাতা, গোটা গরম মশলা নেড়ে নেবার পর তাতে আদা বাটা দিয়ে হালকা করে কষে নিতে হবে।
➥ এরপর ছোট ছোট করে কেটে রাখা আলু ও ফুলকপি কড়ায় দিয়ে পরিমাণ মত নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
➥ আলুও কপি ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় চিড়ে দিয়ে দিতে হবে। সাথে পরিমাণ মত চিনি, ভাজা বাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিতে হবে।
➥ এবার এই গোটা মিশ্রণটিকে ১-২ মিনিট ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। তাহলেই চিড়েরপোলাও প্রায় তৈরী।
➥ সব শেষে গ্যাস বন্ধ করে ওপর থেকে ঘি গড়িয়ে দিয়ে শেষবারের মত একবার মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ব্যাস নিরামিষ চিড়ের পোলাও একেবারে তৈরী, শুধু খাবার অপেক্ষা।