মাছে ভাতে বাঙালির দুপুরে গরম গরম ভাত না হলে ঠিক পোষায় না। আর শুকনো ভাত তো আর খাওয়া যায় না তাই একটা ডাল জাতীয় কিছু থাকে খাবারের মেনুতে। কিন্তু কয়েকটা ডালের মধ্যেই ঘোরাফেরা করে মেনু। মাঝে মধ্যে যদি চেনা ডাল দিয়েই একটু নতুন কিছু করা যায় তাহলে মন্দ হয় না। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু মেথি মুসুর ডাল রেসিপি (Methi Musur Daal Recipe)।
মেথি স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী। যাদের কোলেস্টেরলের সমস্যা রয়েছে বা হার্টের সমস্যায় রয়েছে তাদের জন্য মেথি খাওয়া উপকারী। এছাড়া মুসুর ডালের মধ্যেও প্রচুর খনিজ পদার্থ, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন বি ২ থাকে যেটা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তাই স্বাদ বদলের সাথে স্বাস্থ্যকর রান্নার রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন মেথি মুসুর ডাল (Methi Musur Daal)।
মেথি মুসুর ডাল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মুসুর ডাল
২. মেথি শাক
৩. রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৪. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৫. গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা
৬. পরিমাণ মত নুন, সরষের তেল
মেথি মুসুর ডাল তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে মুসুরডাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। আর মেথি শাকও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় জল ঝরানো মুসুরডাল ও অল্প দিয়ে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে আলাদা করে রাখতে হবে।
➥ এবার কড়ায় সরষের তেল দিয়ে প্রথমে গোটা জিরে ও তারপর দুটো শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় একে একে রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ও পেঁয়াজ কুচি এগুলো ভাজা হলে দিয়ে দিতে হবে টমেটো কুচি।
➥ টমেটো কুচি দেবার পর কিছুক্ষন নেড়ে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে কেটে রাখা মেথি শাক দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় সেদ্ধ করে রাখা মুসুর ডাল দিয়ে দিতে হবে। সাথে পরিমাণ মত জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে ফোটাতে হবে ৫ মিনিট মত। ফোটানোর সময়েই পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিতে হবে ডালের মধ্যে।
➥ ৫-১০ মিনিট ফোটালেই তৈরী হয়ে যাবে মেথি মুসুর তবে নামানোর আগে কিছুটা গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নিতে হবে।