সকালের জলখাবার হোক বা রাতের ডিনার, চাটতে হবে আঙ্গুল! রইল লোভনীয় ছোলে ভাটুরে তৈরির রেসিপি

আমরা সকলেই কমবেশি খেতে ভালোবাসি। সোজা কথা বলতে গেলে ভালো খাবার পেলে কেউই ছাড়তে রাজি নন। বিশেষত প্রতিদিনের এক ঘেয়ে মেনু ছেড়ে যদি একটি স্বাদবদল হয় তাহলে তো কোনো কথাই নেই! আর স্বাদবদলের শুরুটা যদি দিনের প্রথমেই হয় তাহলে জমে যায় গোটা দিন। আজ আপনাদের জন্য তাই নিয়ে এসেছি, ছোলে ভাটুরে রেসিপি ( healthy and tasty chole bhatura recipe)।

ছোলে ভাটুরে যেমন খেতেও ভালো তেমনি স্বাস্থ্যকর। ছোলায় ভালো মাত্রায় প্রোটিন থেকে শুরু করে ভিটামিন ও পুষ্টিগুণ রয়েছে। সাথে পটাশিয়াম, ফসফরাস মাঙ্গানিক ও আরো অনেক খনিজ উপাদান রয়েছে। অনেকেই সকালে কাঁচা ছোলাও খেয়ে থাকেন। তবে ছোলা দিয়ে খুব সহজেই এই ছোলে ভাটুরে (Chole Bhatura) তৈরী করে নেওয়া যায়। আজ সেই রেসিপিই দেখাবো। ছোলে ভাটুরে দুটি ধাপে রান্না হয়, একটা হল ছোলা আরেকটা হল ভাটুরে। তাই ধাপে ধাপেই রেসিপি দেখানো হল। আর চাইলে সকালের জল খাবারের মত রাতের ডিনারেও ছোলার এই তরকারি খেতে পারেন।

প্রথমে দেখে নেওয়া যাক ছোলে তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ  

• ছোলা
• পিঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি, আদা
• আমচুর, জিরে, ধনে গুঁড়ো, আনারদানা গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো
• সর্ষের তেল, স্বাদমত নুন

ছোলে ভাটুরের জন্য ছোলে তৈরির পদ্ধতিঃ 

• সবার আগে বাজার থেকে কিনে আনা ছোলা হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ৩০-৬০ মিনিটের যে অন্য ছোলা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• এরপর ভিজিয়ে রাখা ছোলা থেকে জল ঝরিয়ে সেটাকে প্রেসারকুকারে ১টা সিটি দিয়ে নিতে হবে।
• এবার কড়ায় তেল গরম করে তাতে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। আর পিঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে কড়ায় আদা কুচি, টমেটো কুচি, আদা কুচি দিয়ে ভাজতে থাকতে হবে।

• এভাবে মিনিট ৫-৭ ভাজার পর গরম মশলাগুঁড়ো দিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে কিছুক্ষন রান্না হতে দিতে হবে, তাহলেই তৈরী ছোলে ভাটুরের ছোলে।

এবার দেখে নেওয়া যাক ভাটুরে তৈরী জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

• ময়দা
• সুজি
• পরিমাণ মত নুন ও সাদাতেল

ছোলে ভাটুরের ভাটুরে তৈরির পদ্ধতিঃ 

• প্রথমে একটা  বড় পাত্রে ময়দা, সুজি আর পরিমাণ মত নুন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে প্রথমে সামান্য তেল ও পরে পরিমাণ মত জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
• ময়দা মাখা হয়ে গেলে সামান্য কিছুটা তেল ছড়িয়ে ছোট ছোট লেচি করে নিতে হবে।

• এরপর কড়ায় তেল গরম করে নিয়ে লেচি বেলে একে একে ভাটুরে ভেজে নিন।
• ব্যাস গরম গরম ভাটুরে তৈরী, এবার শুধু গরম গরম ছোলে ভাটুরে খাবার অপেক্ষা।