শীতের সবজি বলতে গেলেই সবার আগেই নাম উঠে আসে ফুলকপির। ফুলকপি ভাজা থেকে তরকারি অনেক কিছুই খেয়েছেন। তবে আজ আপনাদের ফুলকপি দিয়েই একেবারে নতুন ধরনের একটা রান্না তৈরী করার পদ্ধতি সম্পর্কে জানাবো। যেটা একবার পাতে পড়লে প্রেমে পরে যাবেন। তাহলে দেরি না করে ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপি ভাপা (Fulkopi Bhapa Recipe)।
দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপি ভাপা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ফুলকপি
২. কাঁচা লঙ্কা
৩. সরষে
৪. পোস্ত
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপি ভাপা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে ফুলকপিকে ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর টুকরোগুলোকে আরও একবার ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে পরিমাণ মত নুন আর সামান্য হলুদগুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
➥ এই সময় সরষে আর পোস্ত ধুয়ে ভালো করে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর সেটাকে মিক্সিং জারে নিয়ে দুটো কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে একটা পেস্ট মত তৈরী করে ফেলতে হবে।
➥ এরপর গ্যাসে কড়া বসিয়ে তাতে ১ চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। গরম হলে নুন হলুদ মাখানো ফুলকপির টুকরো গুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়। ভাজা হয়ে গেলে ফুলকপিগুলোকে আলাদা করে তুলে রাখুন।
➥ এবার তৈরী করা পেস্ট আর তারপর মিক্সির জার ধোয়া কিছুটা জল দিয়ে দিন। তার মধ্যে ২ চামচ মত সরষের তেল, পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মশলাটা তৈরী করে নিতে হবে।
➥ মশলা তৈরী হয়ে গেলে সেটাকে একটা বড় টিফিনের মধ্যে দিয়ে ভেজে রাখা ফুলকপির সাথে মিশিয়ে দিন। এই সময় ৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা আর এক চামচ সরষের তেল ছড়িয়ে টিফিন বক্স বন্ধ করে নিন।
➥ এবার কড়ায় একটা বাটি উল্টো করে বসিয়ে তার চারিদিক জল দিয়ে ভর্তি করে ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। ফুটে উঠলে টিফিন বক্স রেখে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
➥ এরপর টিফিনের জায়গা একটু পাল্টে আরও ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিলেই দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপি ভাপা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
