রেসিপি

শীতের দুপুরে ভাতের সাথে দারুন টেস্টি তরকারি, রইল ফুলকপি আলু তৈরির রেসিপি

ধীরে ধীরে গরমের মরশুম শেষ হচ্ছে, আর সাথে সাথে বঙ্গে নামছে শীত। যদিও ঠান্ডার আবহাওয়া আসতে এখনো দেরি, তবে তাপমাত্রা কিছুটা হলেও কমেছে। শীতকাল মানেই চারিদিকে সবজির ছড়াছড়ি, ফুলকপি, বিনস, গাজর ইত্যাদি কত ধরণের সবজি পাওয়া যায় শীতকালে। আর সেই সবজি দিয়েই তৈরী করে নেওয়া যায় দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপি আলু তরকারি (Fulkopi Alur Torkari)।

যদিও বর্তমান সময়ে সারাবছরই সব ধরণের সবজি পাওয়া যায়। তবে টাটকা সবজি বাজার থেকে কিনে এনে রান্না করে খাওয়াবার মজাই আলাদা। তাই চাইলে আজই বাজার থেকে ফুলকপি কিনে এনে বানিয়ে নিতে পারেন ফুলকপি আলুর তরকারি (Fulkopi Alur Torkari)। যেটা দুপুরের ভাত থেকে শুরু করে রাতের রুটির সাথেও খাওয়া যেতে পারে।

ফুলকপি আলুর তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

  • ফুলকপি, আলু
  • তেজপাতা, আদাবাটা
  • লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো
  • সরষের তেল, সামান্য ঘি, স্বাদের জন্য চিনি আর পরিমাণ মত নুন

ফুলকপি আলুর তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ 

  • প্রথমে ফুলকপি আর আলু ভালো করে ধুয়ে কেটে নিয়ে আবারো ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
  • এরপর ফুলকপিগুলোকে সামান্য নুন জলে হালকা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
  • এরপর কড়ায় তেল গরম করে সামান্য হলুদ আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে আলাদা করে নিতে হবে ফুলকপিগুলো।

  • এবার ফুলকপি ভাজা তেলেই তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আলু দিয়ে দিতে হবে। আলু দিয়ে পরিমান মত নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে নেড়ে একে একে আদাবাটা থেকে লঙ্কা, জিরে, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।
  • এরপর আলু ভাজা হয়ে এলে জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। মোটামুটি আলু আধ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে তারপর ফুলকপি ভাজা দিয়ে দিতে হবে। (আগে থেকে ফুলকপি দিলে গলে যাবে )

  • ফুলকপি দিয়ে ভালো করে নেড়ে সামান্য চিনি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়েই কিছুক্ষন হালকা আঁচে রান্না করলেই তৈরী ফুলকপি আলুর তরকারি।
  • তবে তরকারি গ্যাস থেকে নামানোর আগে, ঘি আর গরম মশলা ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে।

Related Articles

Back to top button