কথাতেই আছে, ‘মাছে ভাতে বাঙালি’ তাই দুপুরের গরম গরম ভাতের সাথে মাছ থাকলে খাওয়া দাওয়া একেবারে জমে যায়। বাজারে রুই কাতলা ইলিশ থেকে শুরু করে অনেক ধরণের মাছ পাওয়া যায়। প্রতিটি মাছ ভালো করে রান্না করলে লোভনীয় স্বাদ আনে। তবে শুধুই কি আর মাছ! একেবারেই না মাছের ডিম দিয়েও কিন্তু অসাধারণ সমস্ত রান্না করে নেওয়া যায়। আর আজ আপনাদের জন্য দুর্দান্ত স্বাদের মাছের ডিম ভুনা তৈরির রেসিপি (Fish Egg Bhuna Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
মাছের ডিমের ভুনা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- মাছের ডিম
- পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি
- আদা বাটা, রসুন বাটা
- কাঁচা লঙ্কা চেরা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো , জিরে গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জল তেল
মাছের ডিমের ভুনা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে কিনে আনা মাছের ডিম পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটা বাটিতে এক চিমটি নুন আর হলুদ দিয়ে মাছের ডিম ভালো করে চটকে নিতে হবে। এর ফলে ঝুরঝুরে হবে। এভাবেই ১৫ মিনিটমত ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
- এবার কড়ায় ২ চামচ মত তেল দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
- পেঁয়াজ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নেওয়ার পর কড়ায় আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে সবটা নাড়তে থাকতে হবে।
- এরপর পরিমাণ মত জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সাথে সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানোর সময়েই টমেটোর কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ার পর মাছের ডিমগুলো কড়ায় দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। (না নাড়তে থাকলে ডেলা পাকিয়ে যাবে)
- মাছের ডিম কড়ায় দেবার পর তাতে আরও কিছুটা তেল দিয়ে রান্না করতে হবে, কারণ মাছের ডিম ভাজার জন্য তেল লাগে।
- এরপর কিছুক্ষণ রান্না করে নেওয়ার পর সামান্য গগম জল আর কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩-৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিতে হবে।
- ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সামান্য তেল জল করে আরও একটু নেড়েচেড়ে ভেজে নিলেই তৈরি মাছের ডিমের ভুনা।