একথালা ভাত চেটেপুটে খাবে সবাই, এভাবে নতুন স্টাইল মাছ রাঁধলে আঙ্গুল চাটতে হবে গ্যারেন্টি

ম্যাচে ভাতে বাঙালির দুপুরের খাবার পাতে মাছ থাকবে না এমনটা আবার হয় নাকি! তবে প্রতিদিন এক ধরণের মাছ রান্না খেয়ে অনেক সময় অরুচি চলে আসে। ঝোল, ঝাল নয়তো ভাজা রোজ খেতে ভালো লাগে না। বদলে যদি মাছ দিয়েই একটু নতুনত্ব রান্না করে নেওয়া যায় তাহলে কেমন হয়? আজ আপনাদের জন্য রইল মাছের একটি নতুন রান্না, মাছের ভর্তা তৈরির রেসিপি (Fish Bharta Recipe)।

দুর্দান্ত স্বাদের মাছের ভর্তা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. মাছ (যে কোনো কাঁটা কম মাছ নিলেই হয়, এক্ষেত্রে নারকেল মাছ)
২. পেঁয়াজ, রসুন
৩. আদা কুচি, টমেটো
৪. কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি
৫. লেবু
৬. শুকনো লঙ্কা
৭. জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৮. গোলমরিচ গুঁড়ো
৯. রান্নার জন্য তেল
১০. পরিমাণ মত নুন

দুর্দান্ত স্বাদের মাছের ভর্তা তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে একটা কড়ায় প্রায় ভর্তি করে জল নিয়ে নিতে হবে। জল গরম হলে তাতে গোটা ১টা টমেটো, ৩-৪টে পেঁয়াজ, কয়েক কোয়া রসুন, কিছুটা আদা কুচি, পাতিলেবুর স্লাইস আর গোটা একটা মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে নিতে হবে। যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।

➥ এরপর মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে কড়া থেকে মাছ বাদে বাকি টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন সমস্তটা একটা ছানচার সাহায্যে তুলে আলাদা পাত্রে রাখতে হবে। পরে এগুলোকে একসাথে মিক্সিতে বেটে একটা পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এদিকে সেদ্ধ মাছ কড়া থেকে তুলে একটু ঠান্ডা হলে সেটা থেকে কাঁটা বাদ দিয়ে মাছের অংশ টুকরো টুকরো করে আলাদা করে নিতে হবে।

➥ এবার অন্য একটা কড়ায় বা ফ্রাইং প্যানে কয়েক চামচ তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা, আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।

➥ ভাজার সময় পরিমাণ মত জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে। তারপর মাছের টুকরো, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিক্স করে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে।

➥ এরপর আঁচ কমিয়ে মাছ ও মশলা ভালো করে মিক্স করা হয়ে গেলে তৈরী করা পেস্ট ফ্রাইং প্যানে দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে নেড়েচেড়ে মিনিট ২ রান্না করলেই দুর্দান্ত স্বাদের মাছের ভর্তা তৈরী।