বিকেল কিংবা সন্ধ্যে হলেই শুধু চা বা কফি নয় সাথে একটু কিছু মুখরোচক খাওয়ার ইচ্ছা করে। কিন্তু রোজ রোজ কি আর নতুন তৈরী করা যাবে বা ঝটপট রান্না করা যাবে সেটা নিয়েই মুশকিল হয়। চিন্তা নেই, আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় নিয়ে হাজির হয়েছি তেল ছাড়া আর অল্প সময়েই ময়দা, ডিম দিয়ে জিভে জল আনা জলখাবার তৈরির রেসিপি (Evening Snacks with Egg Maida Recipe) নিয়ে।
ময়দা, ডিম দিয়ে জিভে জল আনা জলখাবার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা
- ডিম
- আলু ছোট ছোট কুচি করে কাটা
- পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজকলি কুচি
- টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি
- আদা রসুন কুচি
- লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো
- চাট মশলা
- সোয়া সস
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
ময়দা, ডিম দিয়ে জিভে জল আনা জলখাবার তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা, সাদাতেল আর সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েই তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে।
- ময়দা মাখা হয়ে গেলে সেটার ওপরে সামান্য তেল দিয়ে সেটাকে ১০ মিনিট মত ঢেকে রেখে দিতে হবে।
- এবার একটা পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজকলি কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি আলুর কুচি একসাথে নিয়ে তাতে সমস্ত মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- মশলা মেশানো হয়ে গেলে দুটো কাঁচা ডিম ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে আর ২ চামচ মত সয়া সস দিয়ে ভালো করে আবারও মিহিয়ে নিতে হ তবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে এই সবজি ও ডিমের মিশ্রণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তবে অমলেট নয় ঝুরঝুরে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।
- এদিকে ঢেকে রাখা ময়দা বের করে সেটা দিয়ে লেচি তৈরী করে নিতে হবে। লেচিকে গোল নয় লম্বা করে বেলে নিতে হবে।
- লম্বা করে বেলে নেওয়ার পর তাতে তৈরী করা ডিম সবজির পুর দিয়ে রোলের মত করে বন্ধ করে জিলাপির মত পেঁচিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় ২ চামচ মত তেল দিয়ে গরম করে তাতে এই পেঁচানো জলখাবার গুলোকে দিয়ে ভালো করে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজার সময় খুন্তি দিয়েই কিছুটা চেপে চ্যাপ্টা মত করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের নতুনত্ব সন্ধ্যের জলখাবার।
