সন্ধ্যের সময় চায়ের সাথে যদি একটি মুচমুচে পকোড়া পাওয়া যায় তাহলে মন্দ হয় না। তাছাড়া ধীরে ধীরে ঠান্ডার আবহাওয়াও পড়তেই চলল। শীতের আগেই বাজারে ফুলকপি পাওয়া যাচ্ছ। আর চাইলে কম সময়েই ঝটপট ফুলকপির পকোড়া বানিয়ে নেওয়া যায়। যেটা তৈরিও সোজা আর খেতেও দারুন। আজ আপনাদের জন্য ১০ মিনিটে মুচমুচে ফুলকপির পকোড়া তৈরির রেসিপি (Evening Snacks Fulkopi Pakora Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
মুচমুচে ফুলকপির পকোড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ফুলকপি
২. ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার
৩. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৪. ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা
৫. পরিমাণ মত নুন
৬. রান্নার জন্য তেল
মুচমুচে ফুলকপির পকোড়া তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই ফুলকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। ঠিক যেমন সাইজের পকোড়া তৈরী করতে চান সেরকম সাইজের করেই কেটে নিতে হবে। এরপর সেগুলোকে ধুয়ে নিতে হবে।
➥ ধুয়ে নেওয়ার পর ফুটন্ত গরম হল করে নিতে হবে। সেই জল একটা পাত্রে নিয়ে তাতে কিছুটা নুন মিশিয়ে ফুলকপির টুকরো গুলোকে ডুবিয়ে কয়েক মিনিট মত রেখে দিতে হবে।
➥ গরম জলে ভিজিয়ে নেওয়া পর জল ঝরিয়ে নিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলোর মধ্যে মশলা মিশিয়ে নিতে হবে। এরজন্য পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা আর নুন দিয়ে দিতে হবে।
➥ এরপর ওই একই পাত্রে পরিমাণ মত ময়দা আর দুই চামচ মত কর্নফ্লাওয়ার আর সামান্য জল দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তাহলেই পকোড়ার জন্য মশলা মাখানো ফুলকপি তৈরী।
➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল নিয়ে সেটাকে গরম করে নিতে হবে। এরপর তেল গরম হয়ে গেলে আঁচ কিছুটা কমিয়ে ফুলকপিগুলো দিয়ে মুচমুচে করে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই তৈরী হয়ে গেল মুচমুচে ফুলকপির পকোড়া।