বাঙালির খাবারের প্রতি আকর্ষণ কারোর কাছেই অজানা নয়। বারো মাসে যেমন তেরো পার্বণ তেমনি, খাওয়া দাওয়াতে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। এই যেমন সন্ধ্যের সময় হালকা খিদে মেটাতে যদি মুখরোচক কিছু পাওয়া যায় তাহলে ব্যাপারটা বেশ জমে যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই অনুষ্ঠান বাড়ির মত ভেজে পাকোড়া তৈরির রেসিপি (Suji Pakora Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
সুজি দিয়ে মুচমুচে পকোড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. সুজি
২. টক দই
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি,
৪. কারিপাতা, ভাজা বাদাম
৫. বেকিং সোডা
৬. গোটা জিরে
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
সুজি দিয়ে মুচমুচে পকোড়া তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে ১০০ গ্রাম মত সুজি মিক্সিং জারে নিয়ে সেটাকে মিহি করে গুড়িয়ে নিতে হবে। আর গুঁড়োনো হয়ে গেলে সুজির গুঁড়ো একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে।
➥ এবার এই গুঁড়োনো সুজির মধ্যে পরিমাণ মত নুন, সামান্য গোটা জিরে, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, কারিপাতা কুচোনো আর দু চামচ মত টক দই দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ প্রথমে শুধু দই দেওয়ার পর মিশিয়ে নিয়ে তারপর অল্প অল্প করে জল যোগ করে ঘন থকথকে মিশ্রণ তৈরী করে নিতে হবে।
➥ এবার এই মিশ্রণের মধ্যে ভাজা বাদাম দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরেই এক চিমটি বেকিং সোডা দিয়ে আবারও ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ এদিকে কড়ায় তেল বসিয়ে সেটা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। তেল ভালো মত গরম হয়ে গেলে হাতে করে ছোট ছোট পকোড়ার আকারে ছেড়ে সেগুলোকে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
➥ ২ মিনিট মত বাজলেই মুচমুচে আর লালচে ভাজা হয়ে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে আলাদা করে নিলেই সন্ধ্যের মুখরোচক স্ন্যাক্স তৈরী।
