দুপুরের খাওয়ার পর বিকেল নামলেই মনটা কেমন খাই খাই করে। সন্ধ্যের সময় এই হালকা খিদে মেটাতে টিফিন সকলেই করে থাকি। কিন্তু মাঝে মধ্যে বেশ টেস্টি কিছু খেতে ইচ্ছা করে। তাই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই ৩০ মিনিটে দোকানের থেকেও ভালো চিকেন প্যাটিস তৈরির দুর্দান্ত সহজ একটা রেসিপি (Chicken Patties Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
চিকেন প্যাটিস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ময়দা
২. সেদ্ধ চিকেন
৩. আদা বাটা, রসুন বাটা
৪. পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি
৫. গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৭. ভাজা জিরে বুড়ো, ধনে গুঁড়ো
৮. গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
চিকেন প্যাটিস তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ চিকেন প্যাটিস তৈরির জন্য প্রথমেই চিকেন সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরজন্য পরিমাণ মত জলের মধ্যে নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে চিকেন সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁটা চামচ দিয়ে ছিঁড়ে টুকরো টুকরো করে নিতে হবে।
➥ এবার একটা বড় পাত্রে পরিমাণ মত ময়দা নিয়ে তাতে নুন আর তেল দিয়ে শুকনো অবস্থায় ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর পরিমাণ মত জল দিয়ে ময়দা মেখে ১৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
➥ এই সময় ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা রসুন বাটা আর লঙ্কা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর সেদ্ধ চিকেনের টুকরো আর পরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন।
➥ মাংসের টুকরো আর পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর সামান্য জল যোগ করে একে একে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। শেষে কুচিয়ে রাখা গাজর ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিন।
➥ পুর তৈরী হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে রাখা ময়দা মাখা বের করে নিন। আর সাথে কয়েক চামচ ময়দা একটি ছোট্ট বাটিতে গুলে নিন। তারপর ময়দা থেকে ছোট ছোট লুচির মত লেচি কেটে সেগুলোকে গোল গোল করে বেলে নিতে হবে।
➥ এবার ছোট্ট লুচির মত লেচির মাঝে পুর দিয়ে নিয়ে চারিদিকে ময়দা গোলা দিয়ে মুড়ে প্যাটিসের আকার দিয়ে নিতে হবে। এভাবেই বাকিগুলোকেও তৈরী করে নিতে হবে।
➥ শেষমেশ কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করে তাতে প্যাটিস গুলোকে দিয়ে ভালো করে উল্টে পাল্টে ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। তাহলেই টিফিনের হালকা খিদে মেটানোর জন্য চিকেন প্যাটিস একেবারে তৈরী।