একবার বানিয়ে খান গোটা মাস, রইল সন্ধ্যের টিফিনের সেরা মুখরোচক আলু মাঠারী তৈরির সহজ রেসিপি

Alu Mathari Recipe : দুপুরের খাবারের পর সন্ধ্যে নামলেই হালকা খিদে পায়। এই সময় বড়রা চা খেলেও ছোটদের বায়না থাকে ফাস্ট ফুড কিংবা মুখরোচক কিছু খাবারের জন্য। তবে চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই দুর্দান্ত স্বাদের একটি স্ন্যাকস তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। চলুন দেখে নেওয়া যাক আলু মাঠারী তৈরির রেসিপি (Evening Snack Alu Mathari Recipe)। যেটা একবার খেলেই রোজ খেতে ইচ্ছা করবে।

আলু মাঠারী তৈরির জন্য প্রয়োজীনয় উপকরণঃ

১. সেদ্ধ আলু
২. ময়দা, বেসন
৩. আজোয়ান,
৪. গোলমরিচ গুঁড়োনো
৫. পরিমাণ মত নুন
৬. রান্নার জন্য তেল ও ঘি.

আলু মাঠারী তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে সেদ্ধ আলু নিয়ে তার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর সেটাকে গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে নিতে হবে। গ্রেট করে নেওয়া হয়ে গেলে সবটা একটা বড় পাত্রে নিয়ে নিন।

➥ তারপর পরিমাণ মত ময়দা (চাইলে আটাও ব্যবহার করতে পারেন), দু চামচ মত বেসন, আজোয়ান, গোলমরিচ গুঁড়োনো আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে শুকনো অবস্থাতেই ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ঘি দিয়ে ময়ান দিয়ে নিতে হবে।

➥ ময়ান দিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে, অল্প গরম হল দিয়ে মেখে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে এক্ষেত্রে ময়দা মাখার মত নরম করলে চলবে না। এক্ষেত্রে ময়দা মাখা বেশ টাইট বা শক্ত হতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে ১০ মিনিট মত ঢাকা দিয়েই রয়েছে দিন।

➥ ১০ মিনিট পর ছোট ছোট লেচি বানিয়ে নিন। তারপর সেগুলো দিয়ে রুটির মত বেলে চৌকো করে ছোট ছোট টুকরো কেটে নিতে হবে। তারপর ছোট টুকরোর দুদিকের কোন জুড়ে নিলেই নতুন ধরণের একটা আকার হয়ে যাবে। এভাবেই সব বানিয়ে নিতে হবে।

➥ এদিকে কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে সমস্তটা দিয়ে নেড়েচেড়ে কম আঁচে ৫ মিনিট ভেজে তেল ঝরিয়ে উঠলে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের আলু মাঠারী।