বাঙালি মানেই ভোজন রসিক এই কথাটা কিন্তু বেশিভাগের ক্ষেত্রেই ঠিক। কারণ বাঙালিরা কিন্তু খেতে বেশ ভালোবাসে। নানা স্বাদের নানা ধরণের রান্না তৈরী করা আর খাওয়ার দিক থেকে বাঙালিদের টেক্কা দেওয়া যথেষ্ট মুশকিল। আজ আপনাদের জন্য ডিম আর আলু দিয়ে একটি লোভনীয় রান্নার রেসিপি (Egg Potato Dhoka Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা মাছ মাংসের স্বাদকেও টেক্কা দিতে পারে।
ডিম, আলু দিয়ে লোভনীয় রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ডিম
২. আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৪. আদা ও রসুন কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৭. টমেটো পেস্ট
৮. বেসন
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
ডিম, আলু দিয়ে লোভনীয় রান্নার পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে আলু গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর গ্রেটার দিয়ে আলু গুলোকে ঝুরি ঝুরি করে নিতে হবে। এরপর আলুর ঝুরি গুলোকে বার কয়েক জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। আর জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
➥ তারপর একটা পাত্রে আলুর ঝুরি নিয়ে তাতে দুটো কাঁচা ডিম ফাটিয়ে দিয়ে দিয়তে হবে। ডিমের পর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ১ চামচ মত আদা রসুন কুচি আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর ২ চামচ মত বেসন দিয়ে আবারও সবটা মিশিয়ে নিতে হবে। এবার কড়ায় ২ চামচ মত তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে।
➥ তেল গরম হয়ে গেলে সবটা কড়ায় দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে নেড়েচেড়ে ৪-৫ মিনিট মত রান্না করতে হবে।
➥ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ১ চামচ তেল দিয়ে সেটাকে উল্টে দিতে হবে, যাতে দু দিক ভালোভাবে রান্না হয়ে যায়। আর রান্না হয়ে গেলে সেটাকে আলাদা করে রাখতে হবে।
➥ এরপর আবারও কড়ায় ২ চামচ তেল দিয়ে তাতে প্রথমে সামান্য গোটা জিরে ও পরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
➥ পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে আদা রসুন দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে সামান্য জল যোগ করে কষিয়ে নিতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে। এই সময়ে ডিম আলুর গোল পরোটা মত যেটা ভাজা হয়েছে সেটাকে ছোট ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে ধোঁকার মত করে।
➥ এদিনে ২ মিনিট পর ফুটন্ত কড়ায় এই ডিমের ধোকার টুকরো দিয়ে আবারও পরিমাণ মত জল দিয়ে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করলেই তৈরী ডিম আর আলু দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের রান্না।