দৈনন্দিন খাবারের চাহিদার সাথে যদি শরীর স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা যায় তাহলে দারুন হয়। ভাত, ডাল রুটির সাথে নানা ধরণের শাক সবজি থেকে শুরু করে মাছ মাংস খাবার মাধ্যমে নানা ধরণের প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় উপাদান আমরা শরীরকে দিয়ে থাকি। তবে আমাদের হাতের সামনেই এমন একটি জিনিস রয়েছে যেটা খুব সহজে আর স্বল্পমূল্যে পাওয়া যায় আর আমাদের শরীরের প্রোটিনের চাহিদাও পূরণ করে। হ্যাঁ ঠিকই ধরেছেন, আমি ডিমের (egg) কথাই বলছি।
ডিম যে শুধু খেতে ভালো তা কিন্তু নয়। ডিমের মধ্যে রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণ প্রোটিন ও আরো নানা প্রয়োজনীয় উপাদান যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। আর তাছাড়া খুব সহজেই ডিম ভাজা, সেদ্ধ বা আরো নানানভাবে রান্না করে নেওয়া যায়। যার ফলে রান্নায় ভ্যারাইটি মেলে। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ডিমের কারী রেসিপি (egg curry recipe)। যেটা খাতেও দারুন সুস্বাদু আর শরীরের চাহিদাও মেটাবে।
ডিমের কারী তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ / মরিচ গুঁড়োও
- হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া
- আদা বাটা, রসুন বাটা
- তেল ও নুন পরিমাণ মত
- আলু (আপনি যদি আলু দিয়ে ডিমের কারী করতে চান।)
ডিমের কারী তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে ডিমগুলোকে ভালো ভাবে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর ডিমে গুলিকে মাঝবরাবর অর্ধেক করে দিতে হবে আর ডিমে সামান্য নুন মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর ডিমগুলিকে কড়ায় গরম তেলে হালকা তেলে ভেজে নিতে হবে।
- এবার একটি বাটিতে পেঁয়াজ বাটা, হলুদ-জিরা গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা আর নুন ভালো করে মিশিয়ে কষার জন্য মশলা তৈরী করে নিন।
- এরপর মসলা কড়ায় দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন, কিছুক্ষন কষার পর তেল বেরিয়ে এলে জানবেন কষা হয়ে গিয়েছে।
- এবার ভাজা ডিমগুলো কড়ায় দিয়ে দিন আর নাড়তে থাকুন। নাড়া হয়ে গেলে প্রয়োজনমত জল দিয়ে কড়ার মুখে ঢাকা দিয়ে দিন আর ৫ মিনিটমত অপেক্ষা করুন।
- আপনি যদি আলুর সাথে এই ডিমের কারী রান্না করতে চান তাহলে ডিম দেবার সময় আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে। আর আলুগুলিকে আগে সেদ্ধ করে তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
- ব্যাস! গরম গরম ডিমের কারী রেডি। এবার শুধু পাতে পড়ার অপেক্ষা।