বিয়েবাড়ি থেকে শুভ কাজের অনুষ্ঠান খাবারের পাতে শুক্তো থাকেই। আর বাঙালিদের ভোজন রসিকতার কাছে শুক্তো কিন্তু বেশ প্রিয়। অনুষ্ঠান বাড়ির এই শুক্তো পাতে পড়লে এমনিই পাত পরিষ্কার হয়ে যায়। তবে চাইলে বাড়িতেও দারুন স্বাদের শুক্তো তৈরী করে নেওয়া যায় খুব সহজেই। আজ আপনাদের জন্য লাউ করলা শুক্তো তৈরির রেসিপি (Lau Korola Shukto Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
শুক্তো যেমন খেতে ভালো তেমনই শুক্তোর মধ্যে যদি লাউ আর করলা দেওয়া যায় তাহলে সেটা শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। লাউয়ের মধ্যে ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে যেটা হার্টের জন্য খুবই ভালো। আর করলাতেও ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে। করলা রক্তের মধ্যে ফ্যাট জমা প্রতিরোধ করে। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন লাউ করলা শুক্তো (Lau Korola Shukto)।
লাউ করলা শুক্তো তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- লাউ, করলা, আলু, লাউ ডাটা
- মাঝারি আকারের বড়ি
- হলুদ গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন
- তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,
- আদাবাটা, সরষে বাটা, রাঁধুনি বাটা, পোস্ত বাটা
- এক কাপ দুধ, ঘি
- সরষের তেল, পরিমান মত নুন, স্বাদের জন্য চিনি
লাউ করলা শুক্তো তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে শুক্তো তৈরির জন্য সবজি গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সেগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল দিয়ে প্রথমে বড়িগুলো ও পরে করলা হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।
- বড়ি ভাজা হয়ে গেলে তেলের মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন দিয়ে একে একে আদাবাটা, সরষে বাটা, রাঁধুনি বাটা, পোস্ত বাটা দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।
- কষার আগেই লাউ ও ডাটা হালকা করে ভাপিয়ে রাখতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে কড়ায় ভাপিয়ে রাখা লাউ, ডাটা ও আলুর টুকরো দিয়ে পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এক কাপ মত দুধ ও ভেজে রাখা বড়ি আর পরিমাণ মত জল দিয়ে কড়া ঢাকা দিয়ে মিনিট ১৫-২০ রান্না করতে হবে।
- শেষে শুক্তো নামানোর আগে কয়েক চামচ ঘি ওপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।