সজনে ডাঁটা অনেকেরই বেশ পছন্দের একটি সবজি। সজনে ডাঁটা কেবল খেতেই যে সুস্বাদু তা নয় বরং এটি স্বাস্থ্য সুরক্ষার কাজেও বেশ প্রয়োজনীয়। বসন্তের শেষের দিকে সজনে ডাঁটা বাজারে ওঠে। শুধু সজনের ডাঁটাই নয়, সজনের পাতাও শাক হিসেবে খাওয়া যায়।
সজনে ডাটায় রয়েছে ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স। এতে রয়েছে ফোলেট, ভিটামিন বি-৬, থায়ামিন, রিভোফ্লাভিন, প্যানটোথেনিক এসিড এবং নিয়াসিন। এগুলো শর্করা, প্রোটিন এবং চর্বি হজমে সহায়তা করে। এছাড়াও প্রচুর ক্যালসিয়াম, লৌহ, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, সেলেনিয়াম এবং ম্যাগনেশিয়াম পাওয়া যায়।এত গুন থাকা সত্ত্বেও অনেকেই এই ডাঁটাকে একঘেয়ে মনে করেন। কিন্তু উপকারের দিক থেকে এর জুড়ি মেলা ভার। তাই আজ আপনাদের জন্য ‘bong trend ‘এর ওয়ালে রইল সুস্বাদু সর্ষে সজনের রেসিপি। এইভাবে রান্না করলে অর্ধেক ভাত সজনে দিয়েই খেয়ে নেবেন তা হলফ করে বলাই যায়।
সর্ষে সজনে বানাতে লাগবে –
সজনে ডাটা
নুন স্বাদ মত
পরিমান মত জল
হলুদ গুঁড়ো আধা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো আধা চামচ
সরিষার গুঁড়ো দেড় চামচ
জিরে গুঁড়া এক চামচ
সরষের তেল দু চামচ
সর্ষে সজনে বানানোর পদ্ধতি –
সজনে ডাঁটা ছোট ছোট করে কেটে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
কড়াইয়ে জল গরম করে তাতে কেটে ধুয়ে নেওয়া সজনে ডাঁটা এবং নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
সেদ্ধ হয়ে গেলে জলটা ফেলে দিতে হবে।
এবার কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে সেদ্ধ করে নেওয়া সজনে ডাঁটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।
একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, সরিষার গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, জল দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে।
এবার এই মিশ্রণটি সজনে ডাঁটার ওপর দিয়ে ভালোভাবে ভেজে তুলে নিতে হবে।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।